Что сначала кидать в борщ капусту или картошку
Как сварить борщ? Подскажите что кидать по порядку.
Я делаю так:
Сначала капусту, закипело кидаю картошку, закипело кидаю зажарку, закипело, посолила, через 5 мин выключила.
Зажарку делаю с луком, морквой и свеклой. Свеклу зажариваю, чтоб борщ потом цвет не потерял, а уксус или лимонный сок мне не нравятся. Кстати, я его прям сейчас и варю
Приятного аппетита
Сварили бульон,
Добавили лук,
Картофель,
Зажарку (лук, свекла, морковь, томат или паста томатная) ,
Мелко (только мелко! ) нашинкованная капуста,
Лавровый лист,
Зелень,
Молотый чёрный перец
1. Готовим бульон ( курица, свинина, говядина — на выбор)
2.Бросаем кортошку.. .
3.В сковороду бросаем натертую на овощной терке свеклу — тушим, мин 15! Затем бросаем в бульон!
4. Морковь и лук также пассируем на масле в сковороде!
5. Специи, разные, которые используете обычно!
6. Зелень и сметану перед подачей на стол.
* 100 г говяжьей грудинки
* 50 г копченой грудинки
* 250 г капусты
* 200 г лука-порея
* по 100 г моркови и свеклы
* 30 г маргарина1 ст. ложка томата-пасты
* лавровый лист
* черный перец горошком
* зелень петрушки
* соль
Способ приготовления: Капусту и лук-порей нашинковать, морковь и свеклу измельчить на крупной терке. Bсe эти овощи пассеровать с маргарином или растительным маслом, добавив 1 ст. ложку томата-пасты, несколько капель уксуса. Бульон приготовить из говяжьей грудинки и копченой грудинки с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. Пассерованные овощи положить в бульон, но не варить, иначе жидкость потеряет красный цвет. Мясо нарезать кусочками и положить в борщ. При подаче в тарелки с борщом положить по столовой ложке сметаны и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!
Кагда мясо готово кидаю картошку потом капусту. а в сковороде тушу свёклу морковку и лук. добовляю с водой столовую ложку уксуса это все тушетса и когда кортошка с капустой готовы закидываю все со сковороды минут 10 кипит и все суп готов и еще можно сахара немного добавить суп супер и цвет
Все по порядку. Корень петрушки, сырую луковицу, лавровый лист, перец горошком, кольрабу, морковку, капусту, буряк, тушеный с лучком, чесночком, томатной пастой, солью и сахаром. В конце зелень.
Мясо: 700-800 гр.
Морковь: 2 шт.
Картофель: 3-4 шт.
Капуста свежая или квашеная: 300 гр.
Лук репчатый: 2 шт.
Петрушка, укроп по вкусу.
Помидоры: 3-4 шт.
Томатная паста: 2 ложки.
Аджика, или любой кисло-сладкий соус: 2 ложки.
Свекла: 1 шт. не большая
Оливковое масло первого отжима: 70 гр.
Виноградный уксус 4% или сок лимона: 2 ложки
Лавровый лист: 3 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Соль по вкусу.
Приготовление
Сначала приготовим зажарку для борща:
Для этого помоем, почистим все овощи и нарежем их мелкими кубиками.
Потом нальём масло в сковороду и обжарим лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и свеклу.
Обжаривать 10 мин. на среднем огне и затем добавить помидоры, томатную пасту, аджику и продолжать тушить всё вместе ещё 5 мин. Заправка для борща готова.
Теперь мясо надо помыть, порезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить 30 -40 мин. с лавровым листом.
Затем добавляем капусту, и варим 10 мин. , потом картофель и продолжаем варить ещё 10 мин.
Если вы не используете квашеную капусту, то добавьте уксус, или сок лимона, или что-нибудь кисленькое, это поможет сохранить яркий, красный цвет свеклы.
Затем добавляем зажарку и продолжим варить ещё 10-15 мин. всё вместе, посолив по вкусу.
Потом кладём в кастрюлю, измельчённый чеснок, петрушку и укроп, и сразу выключаем огонь.
Никогда не понимала, почему многие пишут, что капусту кладут первой — она ведь разваривается и превращается в непонятно что. Я всегда капусту кладу последней. Сначала в бульон фасоль, когда фасоль почти готова — свеклу, минут 10 провариваю затем морковь и картофель, а после этого уже капусту и зажарку из лука и томата. Борщ всегда получается красивым и красным. Конечно хорошо овощи протушить, но для этого надо или варить в казане или делать это в печи. И уксус никогда не добавляю.
А я делаю так : ставлю варю бульон, когда мясо готово, добавляю тертую свеклу, капусту, картошку и зажарку, солю и выключаю, когда картошка готова и получается замечательный борщ, вкусный и красный! Приятного аппетита
Самый вкусный борщ готовит моя свекровь, она-то меня и научила.
Сначала варим бульон (хотя в пост я варю без мяса и тоже вкусно) , варю обычно курицу или свинину.
Вместе с мясом варю фасоль, ее предварительно на ночь замачиваю в воде.
В готовый бульон нужно добавить картофель, кубиками, когда картофель закипит — зажарку, после этого борщ нужно варить на медленном огне. Через 10 минут после зажарки бросаю капусту и приправы: смесь перцев, лавровый лист, кориандр.
Зажарка готовится так: мелкопорубленный лук обжариваю в подс. масле, туда же — тертую морковь, снова обжариваю, туда же — тертую свеклу, слегка обжариваю, заливаю томатным соком, добавляю одну столовую ложку уксуса (чтобы свекла не потеряла цвет) , и 1 чайную ложку сахара (это придает борщу особый вкус) тушу до полуготовности. В летнее время вместо томатного сока добавляю измельченные помидоры, болгарский перец.
Варить борщ нужно на медленном огне, так чтобы картошечка немного разварилась, чтобы юшечка стала непрозрачной. Мясо с бульона нужно измельчить и добавить в борщ. Когда готовый борщ снимаю с плиты — добавляю в него, кипящий, пару раздавленных зубчика чеснока.
Подаю борщ со сметаной и зеленью.
Конечно, на следующий день борщ — вкуснее.. . Но к нам часто на свекрухин борщ заходят наши друзья, и на завтра его просто не остается.
Чет читаю тут и все по разному готовят И я что-то не как все. НО. Борщ у меня отменный получается.
Сварили бульон, мясо вытащите и посолите (не знаю почему, но так вкусней потом будет) и накройте крышкой пусть стоит. В бульон кладу картофель, капусту, болгарский перец и порезанную кубиками небольшими 1/2 свеклы. В это время на сковороде на растительном масле обжариваю в такой последовательности — лук, морковь, натертую на крупной терке другую половину свеклу и томатную пасту (либо помидоры порезанные кубиками). Тушится. Затем добавляю 1 ст. ложку сахара (обязательно так как сахар не даст уйти цвету свеклы и борщ будет насыщенный) , порубленный чеснок и зелень, перец молотый черный, лавровый лист. Не дав сильно нагреться, чтобы чеснок дух свой не потерял все это в бульон отправляю. Закипело все кладу туда порезанное на куски мясо и снова закипело и все борщ готов.
Мамин борщ.
Берем свиные ребрышки, режем по два и варим, снимаем пену, бульон будет прозрачным. Картошку кладем целиком в кипяток и варим до развара, а также кладем пару хороших мытых помидоров. Морковь режем кусочками, а капустку шинкуем по тоньше. Рекомендую также постружить болгарский перец. Когда мясо и картофель полностью готовы, вынимаем отваренные помидоры в миску и мнем их тщательно. А в бульон помещаем овощи. На сковороду помещаем смалец, топленое сало, но кто хочет, можно и подсолнечное масло. Шинкованный лук и тертую морковку обжариваем и кладем мятые помидоры, посыпаем ложку муки и накрываем крышкой сковороду на 3 — 4 мин. Берем половник и добавляем в зажарку бульон от борща и перемешиваем при кипении. Выливаем зажарку в кастрюлю и смываем сковороду борщем. Остатки всегда сладки! . Солим, Вынимаем картошку и мнем вилкой, отправляем обратно в кастрюлю. Добавляем свежий укропчик, петрушку, перчик, специи и еще кипятим 5 — 7 мин.
Накрываем чистым полотенцем крышку кастрюли и настаиваем 30 мин.
Это блюдо готовится без бурака, т. е. без красной свеклы. Подаем в тарелках с добавлением сметаны. Попробуйте — это вкусно.
Варим: мясо, луковицу, лаврушку, перец, соль, специи. Все сразу 🙂
Жарим с раст. маслом (по порядку, пока одно жарится, другое режете и добавляете) :
1. свекла — порезать тонкими ломтиками
2. капуста — пошинковать потоньше, помять
3. морковь — порезать тонкими ломтиками
4. перец болгарский — покромсать помельче
Все дожариваем почти до готовности, добавляем в бульон. Кладем туда же картошку, томат-пасту или любой томатный соус по вкусу, выдавливаем чеснок и варим 10 минут. Готово.
Примечание: если борщ варится с квашеной капустой, то ее не жарят, а сразу кладут в бульон и варят вместе с луком и мясом
ПРИМЕЧАНИЕ №2: если вы варите фасоль, то ее замачивать нужно на ночь, иначе она не сварится. Из банки можно добавлять одновременно с картошкой
Ингредиенты
Борщ. Ингредиенты
* 1 кг говядины (мякоть или на косточке)
* 500 г картофеля
* 300 г свежей капусты
* 400 г свеклы
* 200 г моркови
* 200 г лука
* 3 ст. л. томатной пасты
* 1 ч. л. уксуса 6%
* 2-3 зубчика чеснока
* 2-3 лавровых листа
* корень петрушки (сушеный)
* соль
* перец
* растительное масло
* зелень по вкусу
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Какие все молодцы, умнички! Вот только свежую капусту нужно класть в борщ после картошки, иначе она разварится ибудет как мочало, а после закипания — зажарку — морковь с луком и томатом и свеклой. Раньше наши бабушки вываривали свеклу и это насыщало бульон отличительным вкусом борща или отваривали отдельно, а потом соединяли с бульоном, всегда вкусно, а я, когда посмотрела как готовила Гундарева, жарила свеклу, стала также делать для ускорения процесса, вкус немного не тот, но все равно вкусно! С Новым годом всех!
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
