Паштеты в домашних условиях рецепты разные

Паштеты из печени: 5 лучших рецептов к завтраку и на праздничный стол

Если вы еще не готовили печеночные паштеты дома, срочно начните:) Даже если не любите печень. Вкус домашнего паштета из печени особенный, как будто даже не печеночный. Это воистину деликатес, но абсолютно простой в приготовлении и очень бюджетный. А какой полезный! Не вспоминайте о магазинных паштетах, они не имеют ничего общего с домашними.

В этой статье 5 лучших проверенных рецептов печеночного паштета – из куриной, говяжьей, гусиной, индюшиной печени, с добавками и без.

Такие паштеты идеальны для бутербродов на завтрак или в качестве праздничной закуски. Намажьте домашним печеночным паштетом свежий багет и наслаждайтесь:)

Из куриной печени Из говяжьей печени Печеночный с грибами Из печени индейки Из гусиной печени с апельсиновым желе

1. Паштет из куриной печени

У этого паштета много достоинств: он вкусный, недорогой и достаточно просто готовится. Из приведенного ниже количества продуктов получается около килограмма паштета. Часть можно расходовать в свежем виде, а остальное переложить в маленькие контейнеры и заморозить. Вкус паштета после заморозки/разморозки не меняется. Очень удобно: утром достал паштет из морозилки, положил в микроволновку, и через пять минут можно готовить бутерброды.

Ингредиенты:

Печень куриная – 900 г Масло растительное – 2 ст. л. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 100 г Петрушка – 2 веточки Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу

Приготовление:

1. Печень тщательно очистить, посолить, поперчить, дать постоять при комнатной температуре 15 минут.
2. Тертую морковь обжарить на растительном масле 7 минут. Добавить нарезанный лук и дожарить еще минут 5-7.
3. Добавить к овощам печень и нарезанную петрушку, жарить до готовности (минут 10).
4. Массу перебить с помощью блендера или 2 раза перекрутить на мясорубке с добавлением сливочного масла.

Видео-рецепт

2. Паштет из говяжьей печени

Этот паштет тоже готовится довольно просто. Рецепт, который понравится и начинающим хозяйкам. Паштет получается нежным, гладким, ароматным и, конечно, очень вкусным. За горчинку в печени переживать не стоит. Паштет не будет горьким, и в него буквально влюбятся даже те, кто совсем не любит печень.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 450 г Масло сливочное – 100 г Сливки – 100 г Бренди – 15 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1 зуб. Тимьян – 1 ч. л. свежего Орех мускатный – 2 щепотки Смесь перцев – по вкусу Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Чтобы печень не горчила, ее можно замочить в молоке на 1 час или даже на ночь.
2. Натереть на крупной терке морковь, нарезать лук, обжарить в сливочном масле до готовности.
3. Отодвинуть овощи, на освободившемся месте обжарить нарезанную печень.
4. Посолить, поперчить, добавить бренди, мускат, нарезанные чеснок и тимьян и жарить еще минут 5.
5. Добавить сливки, довести до кипения, выключить.
6. Перебить всю массу блендером до однородности.
7. Выложить в посуду для хранения, залить растопленными остатками сливочного масла.

3. Печеночный паштет с грибами

С добавлением ароматных грибов печеночный паштет становится еще вкуснее. В этом рецепте используется желатин, и текстура паштета получается нежнейшей. Прямо изысканный деликатес. Такой паштет с тостом станет отличным завтраком, перекусом или закуской.

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г Масло сливочное – 200 г (комнатной температуры) Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный) Грибы – 200 г Коньяк – 60 мл (1/4 стак.) Бульон – 80 мл (куриный, 1/3 стак.) Соевый соус – 1 ст. л. Желатин – 1/2 ч. л. Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу (молотый) Лавровый лист – 2 шт. (для украшения)

Приготовление:

1. Тщательно очистить куриную печень, нарезать на кусочки, обжарить в сливочном масле.
2. По готовности переложить, в сковороде обжарить лук, грибы.
3. Добавить печень, коньяк, тушить еще 1 минуту.
4. Пробить блендером или комбайном до однородного состояния. Можно дополнительно протереть через сито. Еще раз взбить со сливочным маслом.
5. Накрыть пищевой плёнкой (до соприкосновения с поверхностью паштета) и поставьте в холодильник.
6. Смешать бульон, соевый соус, нагреть, добавить желатин. Залить бульоном паштет и поставьте на 6 часов до полного застывания в холодильник.

4. Паштет из печени индейки

Никакие кончервы и магазинные паштеты не сравнятся с этим – домашним. Готовится он просто, быстро и очень экономно. А получается сливочно-нежным, с правильным балансом печени и овощей в составе. А ещё с приятным ароматом мускатного ореха. Можно посыпать сверху измельчёнными фисташками, и праздничная закуска готова.

Ингредиенты:

Печень индюшиная – 500 г Морковь – 150 г Лук репчатый – 150 г Сельдерей корневой – 150 г Чеснок – 2 зуб. Масло сливочное – 70 г Масло подсолнечное – 2 ст. л. Коньяк – 50 мл Фисташки – 30 г Смесь перцев – 2 щепотки Орех мускатный – 0.25 ч. л. Соль – 1 ч. л. без горки

Приготовление:

1. Измельченные лук и чеснок обжарить. Добавить порубленную или натёртую морковь, нарезанный сельдерей, обжарить до мягкости.
2. Обжарить нарезанную печень индейки до мягкости.
3. Посолить, поперчить, вылить коньяк с мускатным орехом, подержать 30 секунд, чтобы выпарился алкоголь.
4. Остывший паштет перебить блендером со сливочным маслом.
5. При подаче можно посыпать фисташковой крошкой.
6. Для длительного хранения заморозить в небольшой таре. В холодильнике хранить не больше суток.

Видео-рецепт

5. Паштет из гусиной печени с апельсиновым желе

Да, в этом паштете чуть больше ингредиентов и кулинарных шагов, но вкус его это оправдывает. Вкус паштета яркий и насыщенный. И это, конечно, не иначе, как праздничная закуска.

Ингредиенты:

Печень гусиная – 700 г (можно заменить на утиную) Молоко – 200 мл Коньяк – 20 мл для замачивания + 1 ст. л. в паштет Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зуб. Масло сливочное – 15 г топленого + 100 г размягченного Орех мускатный – 1 щепотка Специи – 0.25 ч. л. (прованские травы) Сливки – 4 ст. л. Апельсин – 2 шт. Желатин – 1 ч. л. с верхом Сахар – 0.5 ч. л. Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу

Приготовление:

1. Печень тщательно очистить, лучше замочить в молоке с коньяком (от 6-10 часов до ночи).
2. Обжарить в сливочном масле измельченный лук. Добавить нарезанную кусочками печень. Посолить. поперчить, добавить чеснок, мускатный орех, специи по вкусу. Обжарить все вместе недолго, чтобы не засушить.
3. Для приготовления апельсинового желе в свежевыжатый апельсиновый сок добавить желатин. Нагреть, растворить желатин, добавить сахар, остудить.
4. Печень пробить блендером со сливочным маслом и коньяком до однородности.
5. Переложить в тару, сверху аккуратно влить апельсиновое желе, поставить в холодильник, минимум, на 6 часов.

Мясные паштеты — 51 домашний вкусный рецепт приготовления

Приготовление лакомства не займет много времени даже у неопытных хозяек, это идеальный продукт к завтраку или обеду.

У каждого кулинара есть особый секрет приготовления паштета. Его готовят из свинины, индейки, курятины, говядины, утки. Добавление печени, сала и субпродуктов (языка, легких, сердечек) придает блюду более насыщенный вкус и делает мягче его консистенцию. Основной ингредиент тщательно обрабатывают: срезают жир, пленки и жилы, промывают, нарезают и подвергают тепловой обработке. В паштет добавляют овощи, яйца, масло, ароматную зелень и специи, которые делают его вкус совершенным. Аппетитное угощение подается в качестве холодной или горячей закуски с соусом, его нарезают на кусочки, мажут на ломтики хлеба или выкладывают в печные корзиночки. Оно всегда уместно и к праздничному столу, и к трапезе в кругу семьи.

Повторить рецепты мясных паштетов, которые удачно дополняют первые блюда или могут быть самостоятельным кушаньем, сможет каждая хозяйка на собственной кухне. Побаловать любимых домашним паштетом из мяса, приготовленным с любовью — это замечательная идея!

Все материалы взяты из открытых источников

Https://menunedeli. ru/2023/11/pashtety-iz-pecheni-5-luchshix-receptov-ochen-prosto-polezno-i-vkusno/

Https://1000.menu/catalog/myasnye-pashtety

Https://menunedeli. ru/chto-prigotovit-na-prazdnik/novyj-god/recepty-zakusok-na-novyj-god/pashtety/