Окраска яиц капустой краснокочанной

Красили ли вы яйца краснокочанной капустой (Обещают синий цвет)?

Пробовала когда-то. Делала все по рецепту, но все равно получились очень бледные. Оттенок не синий, а скорее фиолетовый. Красивый, но хотелось бы поярче. Да и процесс не очень дешёвый и довольно длительный. Вобщем, сделала выводы и теперь крашу только луком. Правда, бывает, что на некоторые яйца и лук не берётся — на этот случай держу в запасе набор термоусадочных картинок

Да, действительно получается синий цвет, чем больше капусты брать, тем ярче цвет можно получить.

Покупаете 2 кочана капусты ( можно уцененных), измельчаете заливаете уксусом ( столовым белым примерно 6 ст. л. если большие кочаны можно больше) и водой (примерно пол литра). Настаиваете. Сцеживаете сок в емкость в которую будете опускать яйца, варите яйца, кладете в сок и оставляете на ночь, вуаля синие яички готовы). Еще можно яйца красить в розовый свеклой, в желтый куркумой, в коричневый думаю все знают)

Как покрасить яйца на Пасху красной капустой

Оригинальные яйца натуральным красителем к празднику Пасхи. На праздник Пасхи я всегда крашу яйца. В последнее время отдаю предпочтение натуральным красителям и сегодня хочу вам предложить покрасить пасхальные яйца натуральным красителем из краснокочанной капусты.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2:

Краснокочанную капусту порезать крупными кусками, залить водой так, чтобы вода покрывала капусту полностью и варить 20-30 минут после закипания на медленном огне. Полностью остудить капусту в отваре. Яйца отварить вкрутую в течении 8 – 10 минут. Остывшую капусту процедить и в отвар добавить 1 ложку уксуса – натуральный краситель готов.

Шаг 3:

Займемся декором яиц. Для этого берем ершик для мытья бутылок, наносим на него сливочное масло и маслом делаем на белом яйце произвольный рисунок. В месте, где нанесен рисунок, яйцо не окрасится. Опускаем яйцо в краситель. Такую операцию проделываем со всеми яйцами. Яйца достаем через разные промежутки времени, чем дольше яйцо будет находиться в красителе, тем ярче и насыщеннее цвет у него будет.

Шаг 4:

Первое яйцо я достала через 20 минут, последнее через 24 часа. Чтобы не было потеков доставая яйца аккуратно протираем их тряпочкой и сушим на решетке. Достав все яйца натрем их растительным маслом для более насыщенного цвета и блеска.

Шаг 5:

Пасхальные яйца в натуральном красителе из краснокочанной капусты готовы! Полный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Впервые упоминание о крашеных яйцах встречается в рукописи 10-го века, найденной в библиотеке греческого монастыря святой Анастасии. В этой рукописи написано, что после службы на Пасху игумен раздавал братии освящённые крашеные яйца со словами: «Христос Воскресе!». Существует несколько версий возникновения традиции красить яйца на Пасху. По преданию, крашеное яйцо стало символом Пасхи после чуда с Марией Магдалиной. Православная церковь почитает её как равноапостольную святую и мироносицу, которая проповедовала о воскресшем Христе в Риме до прибытия туда апостола Павла и ещё два года после отбытия его из Рима, после первого суда над ним. Есть также предположение, что обычай красить яйца на Пасху связан с языческим празднованием весны. Ведь яйцо у многих народов являлось олицетворением животворной силы. В верованиях и обычаях греков, римлян, египтян, персов и некотых других народов яйцо было символом рождения и возрождения.

Для чего нужен этот код?

Краснокочанная капуста и космический эффект. Как еще покрасить яйца

Мода меняется даже в таком традиционном деле, как окрашивание пасхальных яиц. Яркие таблетки и цветные термопленки в прошлом – пришло время натуральных красителей и эффекта «потертости», уверена популярный кулинарный блогер Дарья Близнюк.

Наши бабушки красили яйца луковой шелухой. Для этого собирали мешок шелухи, высыпали в огромную кастрюлю, складывали в нее яйца, заливали водой и варили до готовности. Чем больше шелухи, тем интенсивнее получался цвет.

Затем был бум на красители в таблетках, и все старались придать яйцу ровный цвет. Яйцо с потертостями считалось катастрофой! А сейчас такого эффекта добиваются специально — для этого надо интенсивно потереть бумажной салфеткой свежеокрашенное яйцо.

Красить яйца с помощью таблеточных красителей можно было только в перчатках, и даже в них руки могли испачкаться и потом не отмыться! После таких красителей яичный белок часто тоже сильно окрашивался и выглядел не слишком аппетитно.

Через какое-то время появились термопленки. Впрочем, они есть и сейчас, но как чистить с ними яйца, до сих пор непонятно.

Потом появилась мода на яркий хенд-мейд со стразами, наклейками, ленточками и целыми наборами для декорирования. Еще был популярен декупаж, хотя и сейчас он вполне актуален, — только уже никто не пытается приклеивать вырезанные картинки из салфеток клеем ПВА, все отлично держится на самом простом и безопасном сыром яичном белке.

Сегодня в моде натуральные красители: приправы, отвары трав, овощи и ягоды.

Хит нескольких сезонов — краснокочанная капуста, чай каркаде и черника. Мне также очень нравится сумах — это молотый сушеный гранат. Он дает чудесный розовый цвет.

Приготовить натуральный краситель не составит труда, а с помощью подручных средств можно достичь невероятно красивых результатов. Вот несколько рецептов.

ВНИМАНИЕ!

Перед покраской яйца нужно тщательно помыть, сначала под проточной водой, а потом в растворе с содой, используя щеточку.

Для варки яиц, чтоб они не потрескались, лучше использовать яйца комнатной температуры.

Для желтого цвета: 4 ст. л. куркумы, 1,5 л воды, 1–2 ст. л. уксуса.

В воде растворить куркуму, довести до кипения, добавить уксус, опустить в отвар вареные яйца. Оставить минимум на 30 минут. Чем дольше яйца находятся в отваре, тем интенсивнее получается оттенок, так как натуральные красители отдают цвет очень неохотно. Для более ярких цветов можно оставить яйца в отваре на ночь или проварить сырые яйца в отваре 10–15 минут до готовности, а потом дать им полностью остыть в отваре. Крашеные яйца вынуть и аккуратно промокнуть бумажной салфеткой.

Для розового цвета можно использовать такой же рецепт, но вместо куркумы взять вышеупомянутый сумах.

Для фиолетово-серого цвета: 200 г чая каркаде, 2 л воды, 1–2 ст. л. уксуса.

Чай каркаде залить кипятком, добавить уксус. Положить вареные яйца и подержать 10–15 минут. Чем дольше яйца пробудут в отваре, тем насыщеннее получится цвет. Крашеные яйца вынуть и аккуратно промокнуть бумажной салфеткой.

Для красного цвета: 100 г корня марены красильной (продается в аптеке), 2 л воды, 1–2 ст. л. уксуса, 4 ст. л. соли.

Залить корни марены горячей водой примерно на 15 минут, после тщательно помыть и мелко нарезать. В емкость влить 2 литра воды, высыпать корни, довести до кипения и варить 1 час. Отвар снять с огня и остудить. В кастрюлю положить салфетку, на которую положить сырые яйца комнатной температуры, вылить через сито раствор из корня марены, добавить соль. Довести жидкость до кипения и варить яйца 15 минут. Вынуть крашеные яйца и аккуратно промокнуть бумажной салфеткой.

Для синего цвета: 700 г краснокочанной капусты, 500 мл воды, 4 ст. л. уксуса.

Капусту мелко нашинковать, залить водой и уксусом, оставить на 12 часов. Вареные яйца опустить в раствор и выдержать несколько часов, а лучше ночь. Вынуть крашеные яйца и аккуратно промокнуть бумажной салфеткой.

Идеи для креативного окрашивания

Яйца можно не просто покрасить, а создать интересный эффект на скорлупе — полоски, силуэты, потертости, «космический» эффект. Вариантов масса. Вот несколько идей.

Наклеить на яйца наклейки и покрасить вместе с ними. С обсушенных яиц снять наклейки — на их месте останется белое изображение. Обмотать сырые яйца нитками или резинками, добавить листики зелени, перышки и веточки, а потом такие яйца проварить в травяном или, например, луковом настое. Периодически доставать яйца из красителя, протирать салфеткой для «космического» эффекта и потом опускать в другой цвет. Для более насыщенного цвета можно варить в красящем растворе сырые яйца, но тогда может окраситься и белок. Натереть маслом яйца после покраски — они заблестят. Если совсем нет времени, а красоты хочется — можно просто взять перепелиные яйца и вообще не красить, они нарядные сами по себе.

Экспериментируйте, и пусть ваш пасхальный стол будет ярким!

Из книги Дарьи Близнюк «Светлый день. Пасхальные рецепты для уютного семейного праздника», вышедшей в издательстве «ХлебСоль».

Об авторе:

Дарья Близнюк — умелый кулинар, популярный фуд-блогер @zhabcka (более 100 тысяч подписчиков), замечательный фотограф, фуд-стилист.

У нас есть небольшая просьба. Эту историю удалось рассказать благодаря поддержке читателей. Даже самое небольшое ежемесячное пожертвование помогает работать редакции и создавать важные материалы для людей.

Все материалы взяты из открытых источников

Https://www. bolshoyvopros. ru/questions/2019035-krasili-li-vy-jajca-krasnokochannoj-kapustoj-obeschajut-sinij-cvet. html

Https://1000.menu/cooking/44862-kak-pokrasit-yaica-na-pasxu-krasnoi-kapustoi

Https://www. pravmir. ru/krasnokochannaya-kapusta-i-kosmicheskij-effekt-kak-eshhe-pokrasit-yajtsa/