Как правильно сделать медовуху в домашних условиях из меда

Медовуха без дрожжей

Ароматный и очень приятный на вкус алкогольный напиток. Не всегда и не у всех есть возможность найти настоящие пивные или винные дрожжи для приготовления медовухи. В этом случае можно приготовить медовуху без дрожжей. Такой вариант очень простой и пользуется большой популярностью у начинающих виноделов.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать медовуху без кипячения без дрожжей в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вкус готового напитка будет напрямую зависеть от вкуса меда. Он должен быть ароматным. Лучше всего выбирать светлый мед. В банку большого объема налейте необходимое количество теплой воды.

Шаг 2:

Добавьте в банку мед и размешайте, чтобы он хорошо растворился.

Шаг 3:

Подготовьте необходимое количество изюма и хмеля. Хмель я использую гранулированный, специальный для медовухи. Он не такой горький, как аптечный. Изюм мыть не надо, поскольку на его поверхности находятся «дикие дрожжи», за счёт которых и будет происходить брожение.

Шаг 4:

Добавьте в банку хмель и изюм. Снова все перемешайте. Если предпочитаете более крепкие напитки, можно добавить еще и немного свежего винограда. При этом напиток будет бродить сильнее и при длительной выдержке сможет приобрести дополнительные градусы.

Шаг 5:

Накройте банку небольшим кусочком марли и поставьте в теплое место. Через 1-2 дня появятся первые признаки брожения: на поверхности смеси начнет образовываться пена. Снимите марлю, закройте банку крышкой и оставьте для дальнейшего брожения. На это уйдет 8-12 дней. Из-за того, что дрожжи отсутствуют в напитке, брожение будет происходить дольше.

Шаг 6:

Когда смесь перестанет бродить (прекратит образовываться пена), то её необходимо процедить через несколько слоев марли. Затем разлейте медовуху по бутылкам, плотно закройте и уберите в темное и прохладное место минимум на 3 месяца. За это время напиток приобретет необходимый аромат и вкус. Если же выдерживать домашнюю медовуху без дрожжей еще дольше, то она приобретет необходимые градусы и станет алкогольным.

В прохладном месте правильно приготовленная медовуха может храниться несколько лет. Для того, чтобы попробовать настоящий вкус такого медового напитка, рекомендую подождать хотя бы год — придется проявить терпение.
Медовуха отлично хранится в стеклянных бутылках, желательно из темного стекла. Но в старину этот напиток хранили в деревянных бочках.
Попробуйте и все у вас получится!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?

Медовуха домашняя — 9 домашних вкусных рецептов приготовления

Медовуха домашняя

С древних времен на Руси готовили слабоалкогольные напитки из натурального медка. В X веке княжна Ольга приказала наварить хмельной патоки для поминания князя Игоря. Позднее русские помещики хвастались не только своими гончими, но и искусно сваренной сытью. С возрождением медоварения в XVIII вв. на праздничных столах Великого Новгорода появляется медовуха. Сладенькое пьянящее питье изготавливается из меда, воды, шишек хмеля или дрожжей. Однако рецепты домашней медовухи щедры на различные вариации. Например, в «Медовушку по-суздальски» вмешивают в равных пропорциях мед и сахар. Благодаря этому она получается более сладкой, но с маленьким сроком хранения. А «Новгородская» славится легким цитрусовым послевкусием. Желая разнообразить вкус, хозяйки вливают в перебродившее сусло сок лимона. Чтобы приготовить целебный настой, к основным ингредиентам добавляют пряности: имбирь, корицу, гвоздику или можжевельник. Если в медово-сахарном сиропе сварить сушеные груши, яблоки или вишни, добавить хмель и стручковый перец, то получиться жгучая «варенуха». Соединив медовуху с пивом, получаем «Перевар», с водкой – белорусский веселящий ликер «Крамбамбуля». Проявляйте свою кулинарную фантазию и создавайте собственную коллекцию полезных медовых нектаров!

Медовуха из старого меда

Ароматная, янтарная, вкуснейшая, на праздничный стол! Медовуха из старого меда — рецепт домашней алкогольной наливки, отличный вариант утилизации старого продукта. Сделать ее дома не составит никакого труда. Для приготовления такой медовухи можно использовать и засахаренный, и уже забродивший мед.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать медовуху из старого меда? Подготовьте необходимое количество старого меда. В моем случае мед очень старый. Он стоит уже лет 8. За это время мед значительно потемнел и даже появился осадок. Ничего страшного, такой тоже отлично подойдет.

Шаг 2:

Так же отмерьте необходимое количество изюма, хмеля и дрожжей. Хмель и дрожжи лучше всего брать в специализированном магазине. Хмель у меня гранулированный, а дрожжи специальные для медовухи.

Шаг 3:

Необходимое количество воды налейте в кастрюлю, доведите ее до кипения. Растворите в воде мед и проварите все вместе на небольшом огне 5-7 минут. При кипении будет образовываться пена — ее необходимо снимать. Затем отвар остудите до теплой температуры.

Шаг 4:

Перелейте его в стеклянную банку, немного большего размера. Добавьте в нее изюм (немытый), дрожжи, специи и хмель. Хорошо перемешайте.

Шаг 5:

Накройте банку слоем марли и уберите в теплое место с температурой около 25 градусов. Через 1-2 дня начнется брожение. Снимите с банки марлю и установите гидрозатвор либо наденьте на горлышко банки резиновую перчатку с дырочкой в пальце, через которую будет выходить газ, образующийся при брожении. Через 5-7 дней брожение закончится. Об этом будет свидетельствовать сдувшаяся перчатка или отсутствие пузырей, выходящих через гидрозатвор.

Шаг 6:

Когда брожение закончится, процедите медовуху через несколько слоев марли. Получившийся напиток разлейте по бутылкам и плотно закупорьте. Уберите бутылки в прохладное темное место. Употреблять медовуху можно уже через 3-5 дней, но лучше дать ей настояться в течение 2-3 месяцев.

Старый, неправильно хранившийся мед не обязательно выкидывать или пускать на самогон. Из него можно сделать более вкусный и полезный напиток — медовуху.

Медовуха — это исконно русский напиток. Готовится он практически самостоятельно. Главное правильно смешать ингредиенты.

Молодая медовуха, полученная сразу после брожения, по вкусу больше похожа на квас, да и крепость ее примерно 2-3%. Для того, чтобы напиток стал более крепким, ему необходимо дать время, чтобы выстояться.
Для настаивания лучше всего использовать стеклянные бутылки или деревянные бочки.
Для придания изысканного аромата можно добавлять душистые травы и пряности, сухие или свежие ягоды.
Чем дольше настаивать медовуху, тем крепче она получится.
В прошлые века настойку выдерживали в дубовых бочках до полувека и открывали только для особых случаев.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?

Все материалы взяты из открытых источников

Https://1000.menu/cooking/39867-medovuxa-bez-drojjei

Https://1000.menu/catalog/medovuxa-domashnyaya

Https://1000.menu/cooking/39870-medovuxa-iz-starogo-meda