Синий картофель полезные свойства цена
Что такое фиолетовый картофель, где и с чем его едят?
Фиолетовый картофель — это окультуренные формы, растущего в дикой природе (Южная Америка) растения с небольшими клубеньками, окрашенными в интенсивные темно-сиреневые оттенки (из-за большого содержания антоцианов — натуральных красителей). Именно этот овощ и выращивали коренные американские индейцы много лет назад наравне с кукурузой. Этот дикорастущий картофель неугомонные селекционеры скрестили со светлоокрашенными культурными сортами и получили в итоге занимательный деликатесный картофельный вид.
Фиолетовая картошка не слишком крупноплодна, вес одного клубня колеблется в пределах 70-200 г, длина его не бывает более 10-12 см. С одного куста удается собрать лишь около 3-4 кг, очень редко до 8 кг. Само растение визуально от своих «блондинистых» собратьев мало чем отличается — стебли толстые, мощные и высокорослые с листьями привычного глазу традиционного зеленого цвета. Лишь всходы серовато-голубоватые. Даже цветки не всегда сиреневые — есть сорта с белыми и розовыми лепестками.
Сортов фиолетово-синего картофеля во всем мире имеется уже довольно много (Синий Адирондак, Взрыв, Весь синий, Вителот, Перуанский фиолетовый, Экзотик, Солоха, Ночка, Пурпурное величество и др.). У всех у них не только нестандартно окрашенная толстая кожура, но и такая же экзотичная внутренняя мякоть, цвет которой меняется от сплошного бордово-синего до пятнистого с фиолетово-сиреневыми пятнами разной степени интенсивности на контрастном светлом фоне.
Едят фиолетовый картофель точно также, как и светлый. Он используется для приготовления, пюре, чипсов, для жарки, тушения и пр. Но, что характерно, при любой термической обработке картофельная мякоть не теряет своего интересного цветного окраса. А вот вкус ее несколько необычен и отличается от привычного нам присутствием характерного орехового привкуса.
Фиолетовый картофель
Фиолетовый картофель возник на прилавках наших торговых центров сравнительно недавно и сумел стремительно завоевать популярность среди российского потребителя. Кожица и мякоть овоща имеет характерную фиолетовую расцветку. Так как данная овощная культура представляет недюжинный интерес у отечественных овощеводов, довольно таки успешно выращивающих фиолетовый картофель в условиях нашего климата, специалисты Агрофирмы ПОИСК согласились поделиться своими агротехническими секретами выращивания и особенностями подобных сортов картофеля.
Данный сорт предположительно имеет свое происхождение из стран Южной Америки, где до сиих пор широко распространен, но постепенно антрацитово-фиолетовые клубни стали известны всему миру, но особую славу овощ снискал среди европейских ценителей кулинарии. Так же, при правильном потреблении, фиолетовый картофель оказался чрезвычайно полезен для организма, что послужило причиной сделать его основой множества диет.
Спелые клубни на вкус слегка приторные и маслянистые, а привкус носит легкий трюфельный оттенок, однако многие не могут выделить какие либо вкусовые отличительные черты по сравнению с обычными сортами картофеля.
Полезные свойства фиолетового картофеля
Корнеплод фиолетового картофеля содержит значительный объем антиоксидантов, а так же аскорбиновую кислоту, что благоприятно влияет на продолжительность жизни человека, способствует профилактике раковых заболеваний и укреплению иммунной системы. А регулярное употреблении в пищу данного вида картофеля способствует укреплению капилляров, а так же нормализует кровяное давление, что является замечательной профилактикой заболеваний сердечнососудистой системы.
В фиолетовом картофеле содержатся пищевые волокна, содействующие улучшению пищеварения и благоприятно влияющие на микрофлору кишечника. По мнению врачей-диетологов, не смотря на большое количество крахмала, делающего этот сорт весьма калорийным (72 ккал на 100 граммов продукта), за счет содержащихся в нем множества минералов и фенольных кислот, кальция, калия, а также витаминов A, B1, B2, B5, B6, C, E и K., фиолетовый картофель необходимо включать в большинство диет.
Особенности фиолетового картофеля
И так — перечислим основные отличительные черты данной разновидности картофеля:
— Цвет кожуры темно-фиолетовый. Мякоть корнеплода тоже фиолетового цвета, но более светлая. Стоит отметить, что фиолетовый цвет растений обусловлен антоцианами.
— Помимо незаурядных гастрономических особенностей, эта разновидность картофеля обладает рядом полезных для здоровья человека свойств: как уже говорилось выше — его употребление в пищу является отличным средством для профилактики различных заболеваний, а так же способствует повышению иммунитета, благодаря содержанию в нем большого количества различных полезных микроэлементов.
— Фиолетовый картофель, по сравнению с большинством других сортов, имеет более толстую кожуру, за счет чего срок хранения овоща может достигать 10 месяцев.
— Употребление данной разновидности картофеля противопоказано людям с низким давлением, страдающим гипотонией, в более редких случаях — людям с индивидуальной непереносимостью продукта.
Агротехнические правила выращивания данного сорта
Фиолетовый картофель помимо оригинального цвета, имеет отличительную особенность связанную с устойчивостью к разного рода заболеваниям.
В процессе выращивания данного картофеля, при правильном подходе к делу, не должно возникать н никаких сложностей. Огородник должен регулярно проводить полив и окучивать посадки овощной культуры. Для улучшения дыхания корневой системы растения, необходимо рыхлить верхний слой почвы.
Сбор урожая проводится в сентябре, а иногда в октябре — это зависит от сорта фиолетового картофеля. Так же рекомендуется проводить сбор в хорошую погоду. За счет плотной и толстой кожуры собранный урожай фиолетового картофеля может храниться дольше чем другие сорта и при этом максимально сохранять вкусовые качества. Стоит отметить что семенной материал овощеводы могут заготавливать сами, используя средней величины клубни без признаков болезни или внешних воздействий.
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
Источник — https://yandex. ru/q/food/8301880577/?answer_id=c04ad3a7-0a88-45fa-bb2e-51696ea89452
Источник — https://onlinesemena. ru/helpful_hint/all. html/id/137
