При скольких градусах заваривается чай

Температура воды для заваривания разных видов чая

Чай — это не просто напиток, это целая культура, в которой каждая деталь имеет значение. Одним из ключевых моментов в приготовлении чая является температура воды. Разные сорта чая требуют разных температур для раскрытия своих уникальных вкусовых характеристик. В этой статье мы рассмотрим, какая температура воды идеально подходит для заваривания разных видов чая.

1. Зеленый чай

Зеленый чай — это деликатный напиток, который требует особого внимания к температуре воды. Идеальная температура для заваривания зеленого чая составляет примерно 70-80°C. Если вода слишком горячая, она может перебрать чувствительные листья зеленого чая, что приведет к горчинке во вкусе

2. Черный чай

Черный чай более «крепкий» по сравнению с зеленым и лучше переносит более высокие температуры. Идеальная температура для заваривания черного чая варьируется от 90 до 95°C. Это позволяет полностью раскрыть его насыщенный аромат и крепкий вкус.

3. Улун (полуферментированный) чай

Улун — это сорт чая, который находится между зеленым и черным чаем. Идеальная температура для заваривания улуна составляет примерно 80-85°C. Это позволяет выделить уникальные ароматические ноты этого сорта чая.

4. Белый чай

Белый чай имеет нежный вкус и аромат, поэтому ему необходим деликатный подход. Идеальная температура для заваривания белого чая — около 75-85°C. Это помогает сохранить его нежность и природную сладость.

5. Травяные чаи и растворимые смеси

Для травяных чаев и растворимых смесей, как правило, используется кипяток. Температура воды не имеет такого значительного влияния на вкус в таких чаях, как, например, в зеленом или черном чае.
Итак, выбор правильной температуры воды — важный этап при приготовлении чая. У каждого сорта чая есть свои особенности и требования к температуре. При соблюдении этих рекомендаций вы сможете наслаждаться чаем с его максимальным потенциалом вкуса и аромата.

Искусство заваривать чай: сорта и правила, о которых нужно знать

В странах Азии чайные мастера годами учатся правильно заваривать чай и постоянно совершенствуют этот навык. Чайные ритуалы и традиции многообразны и различаются от стране к стране, однако у всех есть несколько ключевых правил, с помощью которых можно максимально раскрыть свойства напитка.

Рассказываем о разных сортах чая и о том, на какие особенности стоит обратить внимание при заваривании, чтобы в полной мере насладиться запахом и вкусом.

Виды чая

Чёрный, зелёный и даже белый чай изготавливают из одного и того же растения. Все листья проходят процесс ферментации — брожения. Различие состоит только в технологическом процессе и времени окисления.

Одному чаю требуется пара дней ферментации, другому — около месяца. Чем дольше сырьё подлежит данному процессу, тем темнее становится лист. Ферментация влияет на аромат и вкус чая, делая его насыщеннее и «тяжелее».

Вот основные качества каждого из вида и сорта:

Чёрный чай. Существует множество видов чёрного чая, каждый из которых отличается своим вкусовым «профилем». Наиболее распространены ассам, дарджилинг и цейлон. Ассам выращивается в одноимённом индийском регионе и обладает насыщенным солодовым вкусом. Дарджилинг — в индийском регионе Дарджилинг и отличается лёгким цветочным вкусом. Цейлонский выращивается на Шри-Ланке и обладает терпким вкусом. Зелёный чай изготавливают из верхних зелёных листочков небольшого размера. Он обладает лёгким и ненавязчивым ароматом. При этом в нём содержится меньше кофеина, чем в чёрном чае. Самые популярные виды зелёного чая родом из Китая и Японии. Вкусовые характеристики зелёного чая из этих стран различаются в зависимости от того, где и как они выращиваются, но наиболее характерно то, как обрабатываются — обжиг на сковороде в Китае и приготовление на пару в Японии.

Улун. Подходит любителям и чёрного, и зелёного чая. Его, как и чёрный чай, подвергают окислению, но менее интенсивной обработке и частично он сохраняет травяной аромат. Поскольку улун подвергается окислению на разных уровнях в зависимости от технологии обработки чайного мастера, его вкус может варьироваться от лёгкого до насыщенного, от цветочного до травянистого, от сладкого до поджаристого. Цвет листьев и оттенок заваренного чая также может быть разным — от зелёного до золотисто-коричневого. Белый чай. Для него собирают не листья, а почки чайного куста. Основное его отличие — в слабой ферментации. Поскольку белый чай, как правило, не подвергается механической обработке, его продают в виде листьев, а не в пакетиках. Травяной чай. Есл т употребления кофеина или просто хотите попробовать чай с мягким вкусом, то стоит выбирать из данной категории: классический горячий или холодный мятный или даже успокаивающий чай из ромашки. Ройбос (или ройбуш) — один из самых популярных вариантов. Листовой чай. Его продают в виде цельных сушёных листьев, которые распускаются и выпрямляются при заваривании. Нарезанный же и расфасованный по пакетикам чай удобно заваривать. Однако следует помнить, что каждый пакетик можно заваривать лишь один раз. Всё дело в грибках и бактериях, которые начинают размножаться в питательной среде использованного пакетика. Если хотите приобрести качественный чай в пакетиках, предпочтение следует отдавать пирамидальной или круглой форме. В первом случае форма позволяет чайным листам распускаться при заваривании, а во втором содержится мелко нарезанный чай. Широко распространённые прямоугольные пакетики зачастую содержат сильно измельчённый чай низкого качества и чайную пыль.

В чайнике Polaris PWK 1775CGLD Wi-Fi IQ HomeМожно не только выбрать нужную температуру (от 40 до 100℃), но и настроить поддержание заданной температуры через приложение IQ Home. А если вы находитесь вне дома, то управлять чайником можно на расстоянии через Wi-Fi.

Как заваривать чай

Вскипятите холодную фильтрованную, родниковую или бутылированную. Положите несколько грамм листьев чая в чашку или заварочный чайник. Залейте листья кипятком. Дайте чаю настояться в течение необходимого количества времени. При желании можно добавить в чай молоко, лимон, сахар, фруктовые консерванты или мёд.

Температура заваривания и время настоя

Если настоять чай слишком мало времени, он получится водянистым и лишённым аромата, а если переборщить, то не избежать неприятной горечи и терпкости во рту.

Разные сорта чая, даже если они относятся к одной категории (зелёный, травяной, чёрный и прочие), могут иметь разную температуру заваривания и время настаивания. Дарджилинг, например, настаивают 3 минуты, ассамский — до 5 минут, юньнанский чёрный чай — 2-3 минуты.

Также не забывайте, что это лишь рекомендации, поэтому температуру и время следует подбирать, исходя из личных предпочтений. Лучше всего продегустировать чай после рекомендованного времени настаивания, а уже потом решить, стоит ли ему настояться подольше.

Такие добавки, как лимон, молоко и сахар, изначально не предназначались для подачи с чаем. Чай с молоком популяризировали англичане, а американцы употребляли его с XVIII века, когда резко возрос импорт сахара с Карибских островов. Одной из причин добавок была социальная демонстрация богатства и статуса в конце XIX века в Индии, некоторых арабских и африканских странах, а также в России, поскольку дополнения к чаю считались роскошью, которую не каждый мог себе позволить.

Кроме того, эти добавки помогали ароматизировать чай более низкого качества, делая его вкуснее.

Не бойтесь экспериментировать с различными чаями и смесями. Как только освоите технологию заваривания, вам будет интересно пробовать новые виды чая и чайных напитков, которые могут быть не только горячими, но и холодными.

Оставайтесь на связи, подписывайтесь на официальный канал Polaris, чтобы сделать свою жизнь комфортнее с помощью современной техники!

Все материалы взяты из открытых источников

Https://iceberg-aqua. ru/blog/sovety-pokupatelyam/temperatura-vody-dlya-zavarivaniya-raznykh-vidov-chaya/

Https://polaris. ru/article/how-to-brew-tea/

Https://www. kp. ru/family/eda/kak-pravilno-zavarivat-zelenyj-chaj/