Как заготовить сельдерей на зиму корневой

Как хранить корневой сельдерей или что из него заготовить на зиму?

Корневой сельдерей выращиваю на даче. В начале октября выкапываю, корни промываю, ботву обрезаю, подсушиваю на солнышке. Крупные экземпляры оставляю на хранение, складываю в полиэтиленовые пакеты и помещаю на полку в погреб. Делаю салат из сельдерея, зеленого яблока, лимонного сока и оливкового масла. Мелкие корни сельдерея, промываю, тру на крупной терке и высушиваю в электросушилке. Зимой добавляю в супы, в мясные и овощные блюда. Вместе с сушенной морковкой, пастернаком, корнем петрушки, луком пореем делаю смесь, которую измельчаю на кофемолке. Эту приправу не сравнить ни с какой из магазина. Хорошо ее добавить в бульон в воду для варки пельменей.

Очень люблю корневой сельдерей, да еще страдая артритами, начала его выращивать у себя на огороде. Честно говоря, замучилась, но не зря.

Израильский сельдерей в магазине не накупишься. Тем более, не представляю, как сварить вкусный мясной бульон без него или сделать витаминный салат зимой ( яблоки, морковь, сельдерей).

Для хранения выкопала, отрезала черешки, оставив по 3 см. Отряхнула от земли, спрыснула нежно розовым раствором марганцовки и хорошо обсушила на солнце.

Затем все сложила в деревянные ящики неглубокие и засыпала просушенным песком, оставив на поверхности черешки. Хранила в погребе.

Если корней мало, промыть, обсушить, сложить в мешки Целлофановые ( шуршат), не полиэтиленовые и в холодильник. Проверять все время, имеют склонность к заплесневению.

Много заморозила, натерев на эл. терке сразу с морковью ( для добавки в супы и второе).

Еще больше засушила. Пью настой, а остальное жую. Кстати, засушенный сельдерей в магазинах очень дорогой, да и не знаешь, откуда он и сколько там нитратов.

Сельдерей на зиму: 15 отличных рецептов и способов заготовки

Полезность сельдерея – основная причина, почему все больше и больше людей стремятся добавить его в повседневный рацион. Он очень богат витаминами и микроэлементами. К тому же, в дело идут все его части – корень, стебли, листья. Но сельдерей – сезонный овощ, поэтому не удивительно, что возникает вопрос о его заготовки на зиму. Бери на заметку наши рецепты!

1. Маринованные стебли сельдерея на зиму

Классическая заготовка с уксусом и стерилизацией. Тебе понадобится: 350 г стеблей сельдерея, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 1 л воды, по 1 ст. л. соли и сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции. Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром, дай ей остыть и влей уксус. Нарежь сельдерей кусочками и разложи по чистым сухим банкам с лавровым листом и чесноком. Залей маринадом, простерилизуй полчаса и закатай на зиму.

2. Варенье из сельдерея с яблоком и корицей

Такое варенье наверняка понравится всем любителям необычных вкусов. Тебе понадобится: 150 г стеблей сельдерея, 1-2 яблока, 150 г сахара, 1 палочка корицы, 1 звездочка бадьяна, 0,25 ч. л. лимонной кислоты. Приготовление: Нарежь яблоки кубиком, добавь к ним половину сахара, корицу и бадьян. Немного протуши до мягкости. Очисти сельдерей от жесткого верхнего слоя, нарежь его кубиком, добавь к яблокам и засыпь оставшимся сахаром. Доведи варенье до повторного кипения и провари 10-15 минут на слабом огне. Всыпь лимонную кислоту, убери специи и закатай варенье в стерилизованную банку.

3. Салат из огурцов и сельдерея на зиму

Приятная закуска, которая отлично разнообразит повседневное меню. Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 5 стеблей сельдерея, 2 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксусной эссенции, по 2 ст. л. соли и сахара, 1 ч. л. перца горошком. Приготовление: Нарежь огурцы кружочками, а сельдерей – небольшими кусочками. Плотно уложи все это в стерилизованные банки со специями по вкусу. Вскипяти воду с маслом, сахаром, солью и перцем. Добавь уксусную эссенцию, залей салат этим маринадом и закатай на зиму. Заготовки из винограда Изабелла на зиму: 12 отличных рецептов

4. Маринованные листья сельдерея на зиму

Потом эти листья отлично пойдут в супы, рагу и другие блюда. Тебе понадобится: 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 4 зубчика чеснока, 60 г сахара, 40 г соли, 2 лавровых листа, листья сельдерея. Приготовление: Плотно уложи промытые листья сельдерея в две банки с чесноком и лавровым листом. Вскипяти воду с уксусом, солью и сахаром, залей сельдерей и простерилизуй заготовки 20 минут в кипящей воде. Закатай на зиму.

5. Сок из сельдерея на зиму

Готовый сок лучше всего хранить в морозилке в замороженном виде. Тебе понадобится: 1 кг сельдерея, оливковое масло. Приготовление: Очисти и мелко нарежь корень сельдерея. Измельчи стебли с зеленью. Блендером измельчи все вместе до однородности или пропусти через мясорубку. С помощью марли отожми сок и добавь в него оливковое масло (из расчета 1 ст. л. на 1 стакан сока). Перемешай, разлей по формочкам и отправь сок в морозилку.

6. Маринованные огурцы с сельдереем на зиму

Можно взять даже мелкие корнишоны – будет тоже очень вкусно. Тебе понадобится: 500 г огурцов, 500 г стеблей сельдерея, 1 пучок укропа, 1/2 головки чеснока, по 1 ст. л. соли и сахара, 1/2 перца чили, 50 мл лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла, 25 мл яблочного уксуса. Приготовление: Нарежь сельдерей брусочками примерно по размеру огурцов. Огурцы замочи на несколько часов в холодной воде и срежь кончики. Произвольно измельчи чили, чеснок и укроп, и разложи все это по чистым сухим банкам. Засыпь сахаром и солью, добавь масло, лимонный сок и яблочный уксус. Залей заготовки кипятком, простерилизуй 20 минут и закатай на зиму. 20 лучших заготовок из тыквы на зиму

7. Листья сельдерея с солью на зиму

Минималистичная заготовка всего из двух основных ингредиентов. Тебе понадобится: 1 кг листового сельдерея, 200 г соли. Приготовление: Промой и обсуши сельдерей, пропусти его через мясорубку и смешай с солью. Оставь заготовку на пару часов, и за это время еще несколько раз перемешай ее. Плотно уложи все в стерилизованные банки, закрой и убери на хранение в холодное место.

8. Аджика из яблок и сельдерея

Для этой закуски обязательно нужны кисловатые яблоки зеленых сортов. Тебе понадобится: 200 г стеблей сельдерея с зеленью, 1 кг яблок, 1/2 пучка петрушки, 10 г перца чили, 80 г чеснока, 40 г сахара, 25 г соли, 0,5 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. кориандра. Приготовление: Очисти и нарежь яблоки дольками, добавь 150 мл воды и провари 15-20 минут до мягкости. Блендером измельчи сельдерей с петрушкой, чесноком и чили. Разомни яблоки в пюре, смешай все ингредиенты и провари аджику еще 15 минут. Закатай ее в стерилизованные банки.

9. Овощной салат с сельдереем на зиму

Очень вкусный и сытный салат с большим количеством разных овощей. Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 3 луковицы, 3 болгарских перца, 300-400 г стеблей сельдерея, 4 зубчика чеснока, 1-2 острых перца, 1 л воды, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли. Приготовление: Мелко нарежь все овощи и добавь остальные ингредиенты, кроме уксуса. Протуши салат полчаса на слабом огне после кипения, разложи в чистые банки и влей уксус. Простерилизуй 15-20 минут и закатай. 20 простых и вкусных заготовок на зиму

10. Джем из сельдерея с апельсиновым соком

Можешь также взять сок грейпфрута, лимона или любой смешанный цитрусовый сок. Тебе понадобится: 400 г стеблевого сельдерея, 750 мл апельсинового сока, 2-3 стакана сахара. Приготовление: Сельдерей пропусти через мясорубку или очень мелко наруби. Свари сироп из апельсинового сока и сахара. Добавь сельдерей, снова доведи до кипения и уваривай джем на слабом огне до густоты. Закатай его в стерилизованные банки.

11. Салат с кабачками и сельдереем на зиму

При желании, в такой салат можно добавить и другие овощи по вкусу. Тебе понадобится: 500 г моркови, 1 кг кабачков, 300 г сельдерея, 1 кг помидоров, 100 г растительного масла, 50 г сахара, 40 г соли, 3 г лимонной кислоты. Приготовление: Через мясорубку пропусти половину помидоров, а все остальные овощи – произвольно нарежь. Смешай вместе все ингредиенты, оставь заготовку на полчаса, а затем провари еще 15-20 минут. Закатай салат в стерилизованные банки.

12. Овощная икра из тыквы и корня сельдерея на зиму

Рецепт, который захочется готовить снова и снова. Тебе понадобится: 500 г тыквы, 300 г корня сельдерея, 300 г помидоров, 1 луковица, 50 г чеснока, 1 ч. л. соли. Приготовление: Тыкву отвари до мягкости и разомни толкушкой. Измельчи сельдерей, лук и чеснок, и отдельно обжарь их до мягкости. С помощью блендера измельчи помидоры. Смешай все вместе, посоли, разложи икру по банкам и простерилизуй еще 20 минут. Закатай на зиму. 20 самых вкусных рецептов из сельдерея

13. Корень сельдерея с лимоном на зиму

Сладкое и слегка пикантное варенье с отчетливыми цитрусовыми нотками. Тебе понадобится: 800 г корня сельдерея, 800 г сахара, 1 лимон, 1,2 л воды, 3 г соли. Приготовление: Отвари целый лимон в кипятке до мягкости, нарежь, удали косточки и измельчи его блендером. Мелко нарежь очищенный корень сельдерея. Вскипяти воду с сахаром, провари этот сироп до растворения и добавь в него лимонное пюре и сельдерей. Провари заготовку примерно полчаса на слабом огне, помешивая. Добавь соль и закатай в стерилизованные банки.

14. Зеленая аджика с хреном и сельдереем

Оригинальный зеленый соус к мясу, рыбе или птице. Тебе понадобится: 500 г зелени сельдерея, 150 г укропа, 150 г петрушки, 250 г листьев хрена, 300 г зеленого острого перца, 80 г чеснока, 10 г соли, 5 мл уксусной эссенции. Приготовление: Промой и обсуши всю зелень. Пропусти ее через мясорубку с перцем и чесноком, добавь соль и уксусную эссенцию, и тщательно перемешай. Оставь заготовку на 1 час, снова перемешай, закатай в стерилизованные банки и храни в холодном месте.

15. Сырое варенье из корня сельдерея на зиму

Бесценный кладезь витаминов для иммунитета и хорошего самочувствия в холодное время года. Тебе понадобится: 1 корень сельдерея, 3 лимона, 1 стакан меда. Приготовление: Очисти и нарежь корень сельдерея. Ошпарь лимон кипятком, нарежь его вместе с кожурой и удали косточки. Пропусти сельдерей и лимон через мясорубку или измельчи блендером. Добавь мед, тщательно перемешай массу, закатай в стерилизованные банки и храни в холодильнике или погребе.

Все материалы взяты из открытых источников

Https://www. bolshoyvopros. ru/questions/1181212-kak-hranit-kornevoj-selderej-ili-chto-iz-nego-zagotovit-na-zimu. html

Https://lafoy. ru/selderey-na-zimu-recepty-4054