Рецепт тартифлет в домашних условиях

Тартифлет французский

Потрясающее картофельное блюдо родом из Савойи. Тартифлет французский получается нежный, с невероятно насыщенным и богатым вкусом. Он отлично утолит голод и насытит. Дополнительно можно подать салат со свежими овощами.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать тартифлет французский? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Картофель вымойте с щеткой, очистите от кожуры, хорошо промойте его под проточной водой, чтоб избавиться от грязи. Клубни выбирайте приблизительно одинакового размера, так картошка в дальнейшем будет приготавливаться равномерно. Сырокопчёный бекон нарежьте одинаковыми кубиками (я использовала покупной нарезанный бекон).

Шаг 3:

Каждую картофелину нарежьте на кружочки толщиной примерно 5-7 миллиметров.

Шаг 4:

Поместите кружочки в кастрюлю и залейте их холодной водой, отправьте на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Слегка посолите, затем огонь убавьте до среднего и варите картофель пять минут.

Шаг 5:

В то время, пока вариться картошка, подготовьте остальные ингредиенты. Лук очистите от шелухи, разрежьте пополам, а затем каждую половинку нарежьте полукольцами. Толщину полуколец определите для себя сами, я нарезала потолще, так как очень люблю когда в готовом блюде кусочки каждого продукта чувствуются и хорошо видны.

Шаг 6:

В сковороду налейте растительное масло и нагрейте его на сильном огне. Отправьте лук в сковородку и обжарьте в течение одной-двух минут, непрерывно помешивая.

Шаг 7:

Добавьте к луку бекон и обжарьте всё вместе минуты две-три (до момента когда бекон подрумяниться).

Шаг 8:

Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинка или кубиками, или же пропустите через пресс и добавьте в сковороду. Впрочем, по желанию можете исключить его из списка ингредиентов вовсе.

Шаг 9:

Спустя пять минут варки слейте с картофеля воду (я использую для этого дуршлаг, очень удобно). Оставьте горячий картофель просушиться на одну-две минуты.

Шаг 10:

Влейте в сковородку белое вино (сухое или полусухое), всё перемешайте.

Шаг 11:

Оставьте сковороду на сильном огне до полного выкипания вина (иногда перемешивайте, иначе бекон с луком могут подгореть).

Шаг 12:

В традиционном блюде принято использовать мягкий французский сыр Реблошон (Reblochon), найти его на прилавках магазина не всегда удаётся, поэтому можно заменить на сыр Бри либо Камамбер. Нарежьте сыр произвольными кусочками. Как правильно заменять сыры читайте в отдельной статье в конце рецепта.

Шаг 13:

Осталось собрать Тартифлет и запечь его. На дно формы для запекания выложите слой отварного картофеля. Предварительно форму для запекания можете застелить пекарской бумагой, я этого не делала, так как от бекона с луком в процессе запекания образуется достаточное количество жира, который не даёт блюду подгореть.

Шаг 14:

Следующим слоем распределите половину бекона.

Шаг 15:

Далее выложите 1/2 часть сыра. Поперчите по желанию.

Шаг 16:

Повторите слои заново: распределите оставшийся картофель, а затем бекона.

Шаг 17:

Выложите остатки сыра и аккуратно залейте всё сливками. В некоторых рецептах рекомендуют добавлять молоко, а в каких-то ни того, ни другого. Если вы используете сливки, то учтите, что блюдо станет ещё жирнее и сытнее. Поперчите Тартифлет по вкусу.

Шаг 18:

Отправьте форму для запекания в разогретую заранее духовку. Я использовала режим «верх-низ» и запекала 30 минут при температуре 200 градусов. Вы ориентируйтесь на возможности своей духовки, вполне вероятно, что температура и время запекания могут измениться. О работе разных духовок читайте в статье в конце этого рецепта.

Шаг 19:

Ориентируйтесь по образованию румяной и красивой корочки на сыре. Наше блюдо готово!. Подавайте тартифлет с беконом и сливками к столу!

В рецепте я использовала стеклянную прямоугольную форму размером 20см* 16см* и глубиной 5см. Из указанного количества компонентов у меня получилось 2 слоя картофеля, бекона и сыра.

Подавать Тартифлет рекомендуется с бокалом белого вина. Можно предложить с чашечкой горячего чая, это поможет нейтрализовать чувство тяжести после еды.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?