В каких овощах больше всего нитратов

В каких овощах и фруктах больше всего нитратов?

Сезонных овощей и фруктов еще ждать и ждать, а побаловать себя ранними огурцами, помидорами, капустой и редиской хочется уже сегодня. Для получения раннего урожая используются нитраты — вещества, ускоряющие рост растений. Они входят в состав практически всех удобрений и в допустимых количествах безопасны. Однако если уровень нитратов в овощах и фруктах превышает норму, продуктами можно отравиться. Как понять, что в овощах и фруктах нитратов выше нормы? Об этом aif. ru рассказала Врач-гастроэнтеролог Алена Михайлова.

«На глазок» определить количество нитратов в плодах невозможно. Однако об их избыточном содержании могут говорить слишком яркая и идеально равномерная окраска, гигантские размеры, толстая и твердая кожура.

Чаще всего переизбыток нитратов встречается в ранней зелени (укропе, петрушке, сельдерее) — причем в стеблях нитратов накапливается почти в 2 раза больше, чем в листьях.

Также нужно быть осторожными с редисом, кабачками, огурцами, капустой, свеклой и т. д. В овощах и фруктах нитраты также накапливаются неравномерно. Так, в кожуре огурцов и редиса нитратов больше на 70%, в капусте больше всего нитратов (на 30%) — в кочерыжке. В морковке больше нитратов содержится в сердцевине.

Если говорить о заморских фруктах, нужно помнить — все, что привозится издалека, неизбежно обрабатывается. Больше всего химии содержится в плодах из Восточной, Южной Азии и Латинской Америки. Чаще избыточной обработке подвергаются клубника, зелень, нектарины, яблоки, виноград.

Больше всего пестицидов (средств для защиты от вредителей) содержится в персиках, черешне, грушах, томатах, сельдерее, картофеле, сладком и остром перце.

В каких овощах больше нитратов?

В Роспотребнадзоре заявили о том, что в России стали продавать больше овощей с нитратами. По результатам ежегодного мониторинга количество плодоовощной продукции, содержащей нитраты, в этом году составило 4%. Для сравнения: в 2017 году таких овощей было только 2,2%.

Для проверки продукции на содержание нитратов специалисты Роспотребнадзора закупили длинноплодные, короткоплодные пупырчатые и короткоплодные гладкие огурцы, а также помидоры популярного сорта «Бычье сердце», сливовидные и черри. Кроме томатов и огурцов проверили картофель из Тамбовской и Липецкой областей, а также Краснодарского края. Овощи закупали в сетевых магазинах, на рынках и на ярмарках выходного дня.

После проверки специалисты лаборатории заявили, что ни в одном из 25 закупленных образцов овощей норма содержания нитратов превышена не была. Тем не менее, эксперты заявляют, что без нитратов сегодня практически невозможно получить хороший урожай и некоторые недобросовестные производители пренебрегают безопасностью потребителей.

В каких овощах оказывается больше нитратов?

По словам председателя высшего совета Российского института потребительских испытаний (РИПИ) Ирины Виноградовой, накопление нитратов в продукции зависит от многих факторов, это тип почвы, вид и доза удобрения. Также накоплению нитратов сверх допустимой концентрации способствуют условия выращивания: при большой скученности на грядке, низком уровне освещенности и влажности в корнеплодах и листьях нитратов будет больше.

«Также есть зависимость от вида и сорта сельскохозяйственных культур. Например, зелень и листовые овощи активней накапливают нитраты, чем корнеплоды. Кислые овощи и фрукты содержат меньше нитратов, так как в их мякоти и соке присутствует витамин С, предотвращающий преобразование нитратов в нитриты. Во фруктах меньше нитратов, чем в овощах», — говорит Виноградова.

При покупке овощей и фруктов эксперт рекомендует обращать внимание на их внешний вид. «Это должны быть созревшие плоды (овощи) среднего размера. Слишком крупные или слишком мелкие лучше не покупать. Мелкие могли просто не успеть израсходовать соли азотистой кислоты, накопленные для созревания. Если плод на разрезе имеет неестественную структуру неравномерного цвета, с заметными прожилками и уплотнениями, такой продукт лучше не есть», — советует Виноградова.

Названы овощи с самым высоким содержанием нитратов

Врач-нутрициолог Анна Киреева напомнила в беседе с «Газетой. Ru», какие овощи и в какой части своих плодов склонны в большей мере накапливать нитраты, способные свести на нет всю пользу от потребления витаминной продукции.

Нитраты, попадая в организм человека, часто становятся причиной возникновения интоксикации, опухолей, способствуют снижению содержание йода, что чревато дисфункциями щитовидной железы, они же способны расширять сосуды, рассказала Анна Киреева. Она также добавила, что эти удобрения понижают содержание в сельхозпродукции витаминов С, РР, В2 и Е, снижают продолжительность хранения плодов.

По словам эксперта, больше прочих способностью накапливать нитраты обладают листовая зелень – петрушка, лук, кинза и сельдерей, а также свекла, редис, белокочанная капуста. Среднее содержание нитратов, как правило, обнаруживается в моркови, огурцах, кабачках, тыквах, редьке, цветной капусте.

Обладают низкой «нитратоемкостью» картофель, репчатый лук, перец, томаты, чеснок.

Есть соответствующие части у плодов и листьев, где нитратов по определению больше. Их лучше, советует нутрициолог, просто срезать и не есть.

«Чаще всего это те части, по которым идет движение сока: корни, черешки, жилки листьев, кожура. Для огурцов, кабачков и тыкв – место прикрепления плода к стеблю. В капусте наиболее вредны кочерыжка, верхние листья и прожилки, в моркови, томатах и перце – сердцевина. В свекле и картофеле – кожура, а в арбузе и дыне – мякоть под коркой», – уточнила врач Анна Киреева.

Комфортная городская среда

Сто километров от МКАДа: три объекта, которые стоит посетить

«КиреевСКвер»: в Тульской области на месте аварийных домов появилось современное общественное пространство

Красивые набережные и новые арт-объекты

Что еще почитать

Миллер сделал грозное предупреждение Европе, сославшись на спекулянтов

11-летняя девочка умерла, попробовав электронную сигарету

Священник рассказал, что обязательно нужно сделать на праздник Покрова Богородицы 14 октября

Эксперт рассказал, как Китай вытесняет Россию с рынков дружественной европейской страны

«Больно смотреть»: с могилой Заворотнюк творится странное

В регионах

Сбежавший со стрельбищ 19-летний солдат-срочник из Рязани найден мёртвым

Похищенную под Рязанью школьницу родители жениха выбрали по фотографии

«Вцепилась в руку»: подруга умершей от бешенства жительницы Торжка рассказала, что произошло

В Ярославле на жд/вокзале Ярославль-Главный предотвращен теракт

Задайте человеку всего 2 вопроса: найден простой способ выявить алкоголика

Фигуристка Александра Трусова сменила имидж

Новости

Беженка: ВСУ отказались спасать людей под завалам многоэтажки в Угледаре

Москвичам рассказали, когда выпадет первый снег

РПЦ: квадробинг готовит детей к принятию ЛГБТ*

«Обстановка плачевная»: ВСУ начали отвод сил из Торецка

В жилом доме в Уфе взорвался бытовой газ, пострадали два человека

Автомобилистам хотят навязать обязательный техосмотр

Самое читаемое

«Народу была куча»: «Искандер» прилетел по месту базирования сил ВСУ, вышедших из Угледара

«Знатно драпают»: ВСУ «эвакуируются» из Курской области после внезапного удара

«Еще не отмыла кровь от ботинок»: девочки и мальчики зверски избивали сверстника четыре часа

Автовзгляд

Утильсбор повысили, но новые авто дешевеют: почему и чего ждать дальше

Не так страшен черт: обслуживать и ремонтировать «китайцев» в России научились

Пиар губернаторов: отчеты Кремлю не гарантируют появление новых грузовиков в РФ

Womanhit

Бизнес Никиты Преснякова находится под угрозой закрытия

Скандал вокруг Юрия Дудя*: блогер привлечен к ответственности

В Киеве военкомы устроили облаву на фанатов группы «Океан Эльзы»

Охотники. ру

Самая доступная пуля. Мастерим сами с толком и расстановкой

Первые шаги гусятника. Опыт на всю жизнь

Наша рябина. Слезы Евы и дьявольские проделки

Московский Комсомолец

Авторы Пресс-центр Фоторепортажи Опросы Блоги Галерея Алексея Меринова Проводник Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Aliexpress Медицина МК. Российский региональный еженедельник Вакансии Контакты

Читателям

Рекламодателям

Соблюдение авторских прав: Все права на материалы, опубликованные на сайте www. mk. ru, принадлежат редакции и охраняются в соответствии с законодательством РФ. Использование материалов, опубликованных на сайте www. mk. ru допускается только с письменного разрешения правообладателя и с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал mk. ru, до или после цитируемого блока.

Для читателей: В России признаны экстремистскими и запрещены организации ФБК (Фонд борьбы с коррупцией, признан иноагентом), Штабы Навального, «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», движение ЛГБТ, общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ, батальоны «Азов» и «Айдар». Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», «Сеть», «Колумбайн». В РФ признана нежелательной деятельность «Открытой России», издания «Проект Медиа». СМИ-иноагентами признаны: телеканал «Дождь», «Медуза», «Важные истории», «Голос Америки», радио «Свобода», The Insider, «Медиазона», ОВД-инфо. Иноагентами признаны общество/центр «Мемориал», «Аналитический Центр Юрия Левады», Сахаровский центр. Instagram и Facebook (Metа) запрещены в РФ за экстремизм.

На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии.

© АO «Редакция газеты «Московский Комсомолец» Электронное периодическое издание «MK. ru»

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Регистрационный номер Эл №ФС77-79310 Редакция — АO «Редакция газеты «Московский Комсомолец». Адрес редакции: 125993, г. Москва, ул. 1905 года, д. 7, стр. 1. Телефон: +7(495)609-44-44, +7(495)609-44-33 , e-mail info@mk. ru. Главный редактор и учредитель — П. Н. Гусев. Реклама третьих сторон

Все материалы взяты из открытых источников

Https://aif. ru/health/food/v_kakih_ovoshchah_i_fruktah_bolshe_vsego_nitratov

Https://aif. ru/food/products/v_kakih_ovoshchah_bolshe_nitratov

Https://www. mk. ru/social/2023/05/19/nazvany-ovoshhi-s-samym-vysokim-soderzhaniem-nitratov. html