Технологическая последовательность приготовления сырников
Технологические карты кулинария 7 класс
Материал по технологии (7 класс) на тему
Посуда и инвентарь : сито, миска для смешивания продуктов, сковорода, ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.
Норма продуктов : Творог – 200 г, мука пшеничная – 1–2 стакана, яйцо – 3 шт, сахар – 1\2 ст. ложки, маргарин –100 г, сметана – 1\3 стакана, сода на кончике ножа, соль – по вкусу.
Технология выполнения работы :
Творог тщательно протрите через сито, так чтобы в нем не оставалось комков. Просейте муку для обогащения ее кислородом и удаления посторонних примесей. Соедините творог, муку, яйца, сахар, соль и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Выложите полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5–6 см. При помощи ножа разделите на равные части по 1–1,5 см, придайте им форму биточков и запанируйте в муке. На сковороде разогрейте жир и аккуратно выложите сырники. Обжарьте их с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подайте сырники по 2–3 штуки на порцию с вареньем или сметаной.
“Приготовление “ленивых” вареников”
Посуда и приспособления : кастрюля емкостью 3 л, дуршлаг, миска глубокая, доска для мучных изделий, нож, сито.
Норма продуктов: творог – 300 г, мука пшеничная – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар 50 г, соль по вкусу, сметана 100 г.
Технология выполнения работы :
Протереть творог через сито. Творог соединить с яйцом, солью, сахаром, мукой и перемешать. Полученную однородную массу нарезать на куски, раскатать колбаской диаметром 15 мм и нарезать наискосок ножом небольшими ромбиками. Отварить. Готовность определяется так: после всплывания вареников варить 1-2 минуты. Готовые вареники откинуть на дуршлаг. Переложить вареники в глубокое блюдо с растопленным сливочным маслом и помешать. Подавать со сметаной.
“Приготовление печенья из творога”
Посуда и приспособления : сито, миска, скалка, противень, тарелка для сахара, стакан, столовая ложка.
Норма продуктов : 250 г творога, 250 г маргарина, 250 г муки, 250 г сахара
Технология выполнения работы :
Творог протереть через сито. Смешать творог с мукой и мягким маргарином. Сделать из теста шарики диаметром 3–4 см раскатывать их скалкой, обмакивать в сахар и складывать пополам. Выпекать в средней духовке около 20 мин.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Технологическая карта мастер-класса по теме « Использование современных информационных технологий (МТК — мастер технологических карт) в обучении школьников в условиях внедрения ФГОС второго поколения НОО».
Технологическая карта мастер-класса по теме « Использование современных информационных технологий (МТК — мастер технологических карт) в обучении школьников в условиях внедрения ФГОС вто.
К Урок Класс Пресмыкающиеся, или Рептилии. Технологическая карта урока Класс Пресмыкающиеся, или Рептилии. Общая характеристика, образ жизни, значение. doc
Урок Класс Пресмыкающиеся, или Рептилии. Технологическая карта урока Класс Пресмыкающиеся, или Рептилии. Общая характеристика, образ жизни, значение. doc.
Технологическая карта урока «Класс Двудольные. Семейство Пасленовые» 6 класс
Класс6Тип урокаУрок открытия нового знанияТехнология построения урокаУрок-исследованиеТемаСемейство Пасленовые.
Технологическая карта 7 класс. Тема: Класс Птицы. Особенности внешнего и внутреннего строения.
Цель урока: раскрыть особенности строения птицы, связанные с полетом и средой обитания.
Технологическая карта урока » Класс Млекопитающие, или Звери. Отряды: Однопроходные, Сумчатые, Насекомоядные, Рукокрылые» (7 класс)
Технологическая карта урока » Класс Млекопитающие, или Звери. Отряды: Однопроходные, Сумчатые, Насекомоядные, Рукокрылые» (7 класс).УМК :Биология. Животные. 7 класс: учебник для общеобразова.
Технологическая карта 7 класс » Тип Членистоногие. Класс Ракообразные»
Технологическая карта урока биологии в 7 классе по теме » Тип Членистоногие. Класс Ракообразные".
Технологическая карта мастер-класса по истории «Древний мир» 5 класс
Как доступно и легко преподнести материал по данной теме. Египедские пидамиды. Появление пирамид.
Авторские Технологические карты (сырники, панкейки, запеканка)
Учебно-методический материал
В технологичеких картах подробно описаны технологические процессы приготовления сырников, панкейков, творожной запеканке. Что поможет самостоятельно выполнить задание.
Скачать:
Предварительный просмотр:
Норма продуктов на 1 порцию в граммах
Норма продуктов на 4 порцию в граммах
Технологический процесс приготовления
В миске смешать яйцо, творог, сахар и муку. Для более однородной консистенции можно пробить массу блендером. Обсыпать гастроемкость и разделочную доску мукой, чтобы сырники не прилипли. Сформировать шарики и обвалять их в муке. С помощью палеток придать сырникам форму шайбы.
Обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки. Переложить сырники в гастроемкость и запекать в пароконвектомате или духовом шкафу при температуре 180 ° 5 минут.
Оформление, подача, реализация и хранение.
- Температура подачи 55 о С. Подаем на круглой белой тарелке Хранят не более 24 часов. Внешний вид –ровная, без трещин. Консистенция – мягкая, масса однородная, без крупинок внутри. Цвет – золотисто-желтый, без подгорелых мест. Вкус – кисло-сладкий. Запах – творога.
Норма продуктов на 1 порцию в граммах
Технологический процесс приготовления
Замочить изюм на 20 минут, чтобы он разбух. Протереть творог через сито, чтобы запеканка получилась мягкой и нежной. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и присыпать манной крупой, чтобы запеканка не прилипла. Остатки манной крупы добавить к творогу. Добавить яйца, сахар соль, разрыхлитель, изюм и манную крупу. Все тщательно перемешать.
Можно для этого использовать блендер. Выложить массу в емкость для запекания и разровнять лопаткой. Запекать в пароконвектомате или духовом шкафу при температуре 180° 30 минут.
Рекомендация, чтобы запеканка была в меру плотной и равномерно пропеклась, нужно соблюдать пропорции
Оформление, подача, реализация и хранение.
- Температура подачи 65 о С. Подаем на круглой белой тарелке Хранят не более 48 часов. Внешний вид – с гладкой поверхностью, без трещин, покрыты равномерной румяной корочкой Консистенция – мягкая, масса однородная, без крупинок внутри. Цвет – на разрезе белый или желтый. Вкус – кисло-сладкий. Запах – творога.
Норма продуктов на 1 порцию в граммах
Норма продуктов на 4 порцию в граммах
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
