Сыровяленая свиная шейка в домашних условиях с нитритной солью Капоколло или «коппа». Сыровяленая свиная шея Привет ребята! В начале декабря 2021 года я прикупил два куска свиной шеи. Обрезав лишнее, натёр смесью нитритной соли и стартовых культур (пекельстарт), сразу же завакуумировал. Соль из расчёта 2% от веса мяса, стартовые культуры 0.5 грамм на кг. Пакеты с мясом оставил ...
Читать далее »Главная » Архив меток: Сыровяленая свиная шейка в домашних условиях с нитритной солью
