Чем можно заменить сладкий картофель
Самый вкусный и полезный корнеплод — чем можно заменить батат
Подскажите, чем можно заменить батат в блюдах? Вообще существует ли такой овощ, который и по вкусу был бы похож, и полезен, и усваивался медленно? Подруга предложила сесть вместе с ней на диету, так сказать, чтобы подготовить фигуру к лету. Надо сказать, что у нее таки все нормально, но мне точно не мешает сбросить пару килограмм. В меню которое она где-то нашла, есть много блюд с бататом, и первых, и вторых, и гарниры. Однако в наших магазинах его нет, а если и привозят, то цена просто фантастическая. Что вместо него можно использовать?
Если картофель выращивают практически все, то похожий на него своим внешним видом корнеплод под названием «батат» — довольно редкая культура в наших широтах. Встретить это теплолюбивое растение можно разве что на юге, а жителям более холодных регионов приходится думать, чем можно заменить батат в рецептуре. Вкусные сладкие плоды очень полезны, однако могут расти не везде. Конечно, в супермаркетах можно приобрести не только батат, но и много других непривычных для нас овощей и фруктов. Но цена на такие витамины очень даже «кусается», и каждый день покупать их накладно. Не стоит расстраиваться, если вы решили разнообразить свой рацион, но не нашли батат. Среди привычных нам огородных культур есть такие, которыми вполне можно заменить дорогой батат.
Что собой представляет батат
За внешний вид плодов батат называют «сладким картофелем», но больше ничего общего с ним он не имеет. На самом деле это многолетняя травянистая лиана из семейства вьюнковые. Ее высота менее 20 см, но зато плети очень длинные, до 5 м. Лиану выращивают преимущественно в тропическом влажном климате, собирая урожай – разросшиеся и утолщенные съедобные боковые корни. По виду они очень похожи на клубни картофеля, но более длинные
Существует много сортов батата, которые разделяют на 3 группы:
В кулинарии используют овощные и десертные сорта с сочной мякотью розового, оранжевого или красного цвета. У первых вкус слегка сладкий, у вторых же – насыщенный, можно сказать, даже приторный. Есть виды батата со вкусом дыни или банана.
Чем можно заменить батат
Главные преимущества батата, которые отличают его от обычного нашего картофеля – сладкий вкус и насыщенность полезными веществами. Но самое важное достоинство – низкий гликемический индекс. Благодаря ему батат медленно усваивается организмом, причем надолго дает ощущение сытости из-за высокого количества клетчатки. Картофель же усваивается в разы быстрее, особенно в виде пюре. Это немаловажно для людей, страдающих от сахарного диабета, ведь чем выше ГИ, тем быстрее и резче он подымет уровень глюкозы в крови.
Если речь идет о продуктах с одинаковым гликемическим индексом, то вместо батата можно включить в рацион:
По содержанию же витаминов сладкий батат легко обходит наша любимая, тоже сладкая и оранжевая, тыква. Из нее получаются отличные каши и десерты, а вкус почти такой же, как у батата. Похожий химический состав и у свеклы с морковью. Их можно использовать вместо батата для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов, как в свежем, так и в отварном виде.
Интересные альтернативы картофелю
Картофель всегда возглавляет топ овощей в меню жителей России. Но несмотря на это все большую популярность набирают альтернативные варианты. Вот некоторые из них:
1. Батат или «сладкий картофель»
У большинства людей овощ ассоциируется с понятием «сладкий картофель». Это название батат получил за наличие в своем составе таких углеводов, как фруктоза, сахароза, мальтоза. Также он содержит витамины А, C и минеральные вещества кальций, фосфор, помогающие в укреплении организма. Но самое важное свойство корнеплода – низкий гликемический индекс. При этом в 100 г батата содержится 60 ккал, в то время как, в таком же количестве картофеля – 77 ккал.
Картофель не рекомендуется употреблять в сыром виде, так как велик риск пищевого отравления, батат же не обязательно подвергать термической обработке. Также в составе овоща достаточно много крахмала (30%), поэтому он применяется в медицинских целях – для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Если говорить о внешних отличиях, картофель имеет округлый клубень с неровной поверхностью коричневого цвета, а батат – вытянутые клубни темно-оранжевого оттенка. Что касается хранения двух корнеплодов, то картофель лучше держать в прохладных местах, в отличие от батата, который не выносит холода.
2. Топинамбур или «земляная груша»
Топинамбур – многолетнее травянистое растение семейства астровых. Свое второе название «земляная груша» он получил из-за специфической, вытянутой и грушевидной формы клубней.
Рассматривая нутриентный состав топинамбура, прежде всего нужно отметить большое количество калия: в 100 г содержится около 400 мг. Также в овоще есть кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь, марганец, селен; витамин С, А, Е, К и некоторые витамины группы В. Кроме этого, в «земляной груше» встречаются фолат и холин.
Полезными свойствами могут похвастать отвар и сироп из клубней топинамбура. Их принимают с целью:
- восстановления микрофлоры кишечника восстановления нарушенного обмена веществ нормализации давления повышения гемоглобина понижения уровня сахара укрепления сердца и сосудов улучшения работы поджелудочной железы устранения изжоги
Благодаря высокой концентрации инулина и клетчатки, «земляная груша» обладает мощными антитоксическими свойствами. Она эффективно очищает организм от солей тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов и «плохого» холестерина. Корнеплод будет особенно полезен жителям мегаполисов и загрязненных промышленных городов.
Стоит иметь в виду, что топинамбур сам по себе не очень калорийный продукт (в 100 г – 61 ккал), но при кулинарной обработке его калорийность может повышаться.
3. Пастернак или самая древняя альтернатива картофеля
Пастернак – овощ семейства зонтичных (петрушка, морковь, сельдерей), обладающий рядом полезных для человека свойств. Другие названия пастернака: белый корень, белая морковь или полевой борщ. Культивировать пастернак начали еще древние греки.
Современные исследования не только подтвердили замечательные свойства пастернака, но и дополнили их цифрами и фактами:
- В корнеплодах содержатся витамины (С, В1, В2, В6, РР), каротин, пектины, минеральные соли, эфирные масла, придающие пастернаку специфический запах
- Высокое содержание калия (350-400 мг в 100 граммах) позволяет рекомендовать пастернак для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний
- Большое количество клетчатки (3,4 г в 100 граммах сырого овоща) — для решения многих проблем желудочно-кишечного тракта
- Низкая калорийность (около 70 ккал в 100 граммах) привлечет внимание людей, соблюдающих диету
- Занимает одно из первых мест среди корнеплодов по содержанию легкоусвояемых углеводов (16 г в 100 граммах сырого овоща), что обязывает внимательно относиться к пастернаку больных диабетом.
Пастернак можно готовить в горячей воде, добавлять к супам и тушеным блюдам. Для приготовления пюре корень варят, измельчают и смешивают с маслом, сливками и специями, такими, как корица или мускатный орех. Когда его добавляют при жарке мяса, сахар, содержащийся в пастернаке, карамелизуется, что дает интересный гастрономический эффект.
© УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПО КРАСНОДАРСКОМУ КРАЮ, 2024
Если Вы не нашли необходимую информацию, попробуйте
Зайти на наш старый сайт
Разработка и продвижение сайта – FMF
Почтовый адрес:
Адрес: 350000, г. Краснодар, ул. Рашпилевская, д. 100
Канцелярия +7 (861) 255-11-54
Прием документов: проходная, спецбокс пн.-чт. с 09.00 до 18.00, пт. с 09.00 до 16.45
Выдача санэпидзаключений: ср. с 10.00 до 16.00
Перерыв: с 13.00 до 13.48
Телефоны:
Приемная:
+7 (861) 259-36-86
Многоканальный +7 (861)244-17-45 доб.104
Пресс-служба:
+7 (861) 255-11-37
Горячая линия по вопросам нарушения прав потребителей:
8(861) 226-40-74, пн-пт: с 10:00 до 17:00 (без перерыва)
Горячая линия по вопросам питания населения:
+7 (861) 244-17-45 (доб.201), пн-чт: с 09:00 до 18:00, пт: с 09:00 до 16:45 (перерыв: с 13:00 до 13:48)
Горячая линия по вопросам вакцинации населения, профилактики гриппа, прибытия на территорию РФ, пересечения границы РФ:
+7 (861) 259-36-52, пн-чт: с 10:00 до 17:00, пт: с 10:00 до 16:45 (перерыв: с 13:00 до 13:48)
Единый консультационный центр Роспотребнадзора:
8(800) 555-49-43, операторы колл-центра – круглосуточно и без выходных дней
Консультации по вопросам имущественных требований к качеству товаров и услуг:
+7 (861) 204-24-29
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
Источник — https://glav-dacha. ru/chem-mozhno-zamenit-batat/
Источник — https://23.rospotrebnadzor. ru/content/325/64560/
