Фиолетовая капуста фото и правильное название

Краснокочанная капуста – овощная королева в пурпурной мантии

Близка к белокочанной капусте капуста краснокочанная (Brassica oleracea var. rubra, syn. B. capitata), которая отличается пурпурно-фиолетовой окраской листьев. На поздних грядках именно она, словно «овощная королева», расставляет акценты. Выведена в Западной Европе.

Декоративные сорта

‘Redbor’ (листья курчавые с пурпурно-фиолетовым оттенком), ‘F1 Gradur’ (наружные листья сиренево-сизо-зеленые с волнистым краем, образующие кочан – интенсивно-сиреневые), ‘Калибос’ (кочан конусовидной формы и фиолетовой окраски),

Использовано фото сайта www. seedspost. ru

‘F1 Rodima’ (розетка листьев приподнятая или полуприподнятая, листья крупные, зеленые с темно-фиолетовыми жилками и восковым налетом средней выраженности), ‘Mars ‘ (кочан темно-фиолетовый, розетка листьев полуприподнятая высотой 50-60 см) и др.

Использовано фото сайта www. asemena. ru/produktion/.

Применение краснокочанной капусты

Культивируемое овощное, лекарственное, декоративное растение. В пищу употребляют в свежем, отварном, маринованном виде, а также для украшения блюд. Как диетическое и лекарственное средство ценится для укрепления стенок кровеносных сосудов, в том числе капилляров, улучшает состав крови.

Размещение на даче

Краснокочанная капуста – очень красивое растение, создающее на партерном огороде в течение всей вегетации первого года жизни благородную сиреневую и фиолетовую гамму. Она способна выполнить роль центра композиции в цветочно-овощном миксбордере, на клумбе. Расстояние между растениями 25-30, между рядами 45 см, глубина заделки семян 1-2 см. Предпочитает суглинистые, плодородные, некислые почвы. Лучшие предшественники: однолетние бобовые, тыквенные, ранние томаты, картофель, лук, морковь.

Использовано фото из презентации Ales Jezdinsky

Это интересно

Значимость капусты в пищевом рационе на Руси всегда была настолько велика, что посадку рассады старались осуществить в день ее покровительницы Арины-рассадницы (18 мая по новому стилю), который слывет днем-капустником. Сажая рассаду, приговаривали: «Не будь голенаста, будь пузаста; не будь пустая, будь тугая; не будь красна, будь вкусна; не будь стара, будь молода; не будь мала, а будь велика!»

Моя радужная красотка

Цветная капуста «Аметист» с насыщенно-фиолетовой окраской.

Вас тоже удивляет, почему её называют цветной, если головки её белые? А, оказывается, называют её так потому, что в пищу употребляют ее соЦветИя, т. е. нераспустившиеся цветы. А вот новые сорта на самом деле цветные: и желтые, и зеленые, и даже такие необычные, как оранжевые, фиолетовые и бордовые!

В Англии её так и называют — rainbow cauliflower «Радужная капуста». Оранжевый цвет головкам придает большое содержание каротина, которого, по сравнению с обычной, здесь его аж в 25 раз больше! Сорта, где головки зеленой окраски, содержат много антиоксидантов, которые помогают нам сохранить молодость. А вот фиолетовый цвет капустным головкам дают антоцианы, полезные для кровеносной системы. Вот и оказывается, эта капуста не только красивее, но даже и полезнее обычной! А уход за ней ничем не отличается.

Я перебирала в мае старые семена и нашла пакетик с этой интересной капусткой. Несколько семян высадила в стаканчики и поставила в парник к помидоркам. К моему удивлению, она взошла вся и, когда немного подросла, я ее высадила в грунт на высокую грядку (у меня теперь почти все такие).
Прочитала, что корневая система цветной капусты поверхностная и очень слабая. Множественные пересадки она категорически не любит. Поэтому и посадила каждое семечко в отдельный стаканчик.

При посадке в грунт я в лунку положила горсть золы, 1 ст. ложку суперфосфата и несколько гранул долгоиграющего удобрения AVA для овощей. Больше не кормила. Недели через две «посолила» и листья и землю золой от крестоцветной блошки. Поливала, конечно…

Учла, что корневая система цветной капусты расположена близко к поверхности почвы и любое пересушивание почвы снизит урожай. Поэтому поливала, исходя из погодных условий, но не реже 1 раза в 3 дня. Старалась в вечернее время прогретой на солнце водой.

В результате, вопреки всем обещаниям, что «корневая система не глубокая», я еле вытащила ее из земли! Причем, не с первого раза… Одна кочерыжка так и сидит в земле, не тянется, ждет, когда муж вытащит… (Может, она такая только у фиолетовой капусты? Помню, белая вытаскивалась из земли легко…)

Когда выросли огромные чистые головки, я удивилась, ведь ничем не брызгала, да и вообще внимания особого на нее не обращала. Капуста созрела не одновременно, что меня очень устроило, т. к. кочаны были большими, и мне сразу так много капусты не надо было… (Хотя лишнее отвариваю и замораживаю).
Листья тоже не заламывала, она сама себя прекрасно укутывает… Не полола, т. к. сорняком полез укроп самосевом. Может, он и защитил её?

Капуста вкусная. Если варить больше 10 минут с солью, цвет пропадает.
Но, если варить 5 минут и бросать в кипящую воду, тогда цвет сохранится. Вспомните свеклу в борще — если переваришь, она становится бесцветной, желтоватой. А фиолетовый цвет капусте придают те же антоцианы, что окрашивают и свеклу. Но я на этом не заморачиваюсь, мне не важно, какого она цвета.
Главное, что и капустница ее не тронула! Вот, думаю, почему? То ли яркий цвет бабочке не понравился, то ли укроп капустный запах перебил, то ли белые стаканчики из-под воды помешали? (Я, когда капустку высадила, их не выбросила, а на палочки рядом повесила…) Говорят, что когда бабочка подлетает и видит что-то белое, она думает, что место занято и летит к соседям…

Капуста оказалась непривередливая и ранняя. От высадки рассады до уборки прошло 70-80 дней. И головки она дала высококачественные, чистенькие, массой до 1 — 1,1 кг.

Блошка ее не тронула, но все крестоцветные в юном возрасте лучше выращивать под укрытием нетканым материалом.
Их любят не только блошки, совки, тля, капустная муха, слизни и улитки, но и птицы. Поэтому после высадки в грунт можно прятать высаженную рассаду под обрезанные бутылки.
А можно защитить от летающих вредителей, опрыскав растения раствором уксусной кислоты (1 ст. ложка, разведенная в 10 л воды) и посадив вокруг цветы с сильным запахом, который перебьет запах капусты. У меня, например, рос укроп.

После полива растения хорошо обсыпать золой – крестоцветная блошка капусту не тронет (но только на листья, на кочан чтоб зола не попала. ). А если междурядья капусты посыпать известью, горчицей или золой, то и слизни не приползут на ужин.

Фиолетовая Цветная Капуста нежнее белой на вкус и гораздо быстрее готовится.
Употребляется она в свежем виде — для салатов, заморозки, после непродолжительного отваривания.

Готовлю я ее очень просто. Отвариваю 5 минут в подсоленной воде (фиолетовость она теряет у меня, к сожалению, но меня это устраивает…).
А потом жарю в сухариках, кляре, заливаю взбитым яичком или делаю салатики.

Например:
Салатик 1:
К отварной капусте добавляю помидорки, чеснок, перчу, добавляю майонез, посыпаю тертым сыром и зеленью укропа. Можно добавить грецкие орехи, если они есть.

Салатик 2:
Капусту разбираю на мелкие соцветия. Добавляю измельченные грецкие орехи. Все помещаю в кастрюлю и вливаю 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку сахара, мешаю и ставлю на огонь, но до кипения не довожу. Даю настояться.

Салатик 3:
Капусту разбираю на соцветия и мелко режу, добавляю огурцы, отварные яйца, укроп, лук, соль, майонез. Сырая капуста в салате напоминает молодые грецкие орешки.

Салатик 4:
Сырую капусту разбираю на соцветия и мелко нарезаю, добавляю укроп (нежную часть), чеснок, соль, 1 ст. ложку лимонного сока и майонез.

Аметист в кляре
Это блюдо делать так: Цветную капусту разделить на соцветия, варить 5 минут.
В блендере взбить яйцо, дольку цукини, 1 ст. ложку сметаны, разрыхлитель, соль и сахар, муку или манку.

Обмакивать капусту в предварительно приготовленное тесто и жарить на разогретой сковороде. Легкое, нежное и вкусное овощное блюдо.

Прочитала, что: «Цветная капуста очень полезна. Содержащиеся в ней пищевые волокна очищают кишечник, частое ее употребление в пищу снижает риск онкологических заболеваний, сок этой капусты подавляет рост опасных микроорганизмов. Цветная капуста обладает отрицательной калорийностью. В 100 г капусты всего 26 ккал, а на ее переваривание организм расходует около 40. Кроме того, цветная капуста содержит Омега 3 жирные кислоты, антиоксиданты, витамины и фолиевую кислоту. При регулярном употреблении в пищу цветной капусты содержание холестерина снижается».

И что я ее давно не сажала? Видно, с белой цветной капустой больше возни было…

Просто не устаю поражаться сочной красоте цветной капусты. Она сама по себе, как произведение искусства! Вы только повнимательнее рассмотрите её соцветия: это крохотные спиральки, собранные в спиральные букеты… красота)))

Понравилась. Буду сажать и в следующем году.

Все материалы взяты из открытых источников

Https://7dach. ru/Uleyskaya/krasnokochannaya-kapusta—ovoschnaya-koroleva-v-purpurnoy-mantii-3563.html

Https://recepty.7dach. ru/fedzina/moya-raduzhnaya-krasotka-86682.html

Https://7dach. ru/Amanae/mnogogrannaya-kapusta-kollekcii-na-lyuboy-vkus-i-cvet-246805.html