Как сделать вино из винограда в домашних условиях видео пошаговый

Домашнее вино из винограда: простой рецепт

Домашнее вино из винограда я готовлю по самому простому рецепту без хитростей. И всегда получаю отличный результат. Вино получается очень легким и в меру сладким. Готовить его легко. Самое главное в процессе — запастись терпением до первой дегустации и дождаться созревания вина.

Количество порций: 4 порции Калорийность (100g): 114 ккал Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить домашнее вино из винограда: простой рецепт

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт домашнего вина из винограда

Рецепт домашнего вина из винограда с пошаговыми фото

Подготовить виноград и сахар для приготовления домашнего вина. Разные сорта винограда обладают разными характеристиками, включая аромат, вкус и уровень сахара. Выберите тот сорт винограда, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям и стилю вина, которое вы хотите приготовить. Например, для красных вин используются сорта Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар, а для белых вин — Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и др. Если вы не боитесь экспериментов, можете смешать разные виды винограда.

Шаг 2

Виноград отделить от веточек и поместить в емкость, в которой будете выдавливать из него сок. Обязательно обеспечьте идеальную чистоту всех инструментов и емкостей, используемых при приготовлении вина. Только так вино получится качественным.

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Каждый день на протяжении 4 дней виноград необходимо помешивать деревянной лопаткой. Брожение начнется с первого дня, но, если не перемешивать, ягоды просто начнут киснуть.

Шаг 7

Через 4 дня сок нужно процедить через чистую марлю. Я сложила марлю в два раза и сцеживала прямо в бутылку.

Шаг 8

Шаг 9

На бутылку необходимо надеть стиральную перчатку и проколоть иголкой в одном месте, чтобы воздух совсем понемногу выходил.

Шаг 10

В таком состоянии бутылку нужно оставить на 2-3 дня в темном месте с температурой 20-30 градусов тепла.

Шаг 11

Через 2-3 дня в виноградный сок нужно добавить сахар из расчета 50 грамм на 1 литр. Сок перемешать с сахаром и оставить в том же теплом месте на полтора месяца снова под перчаткой, которая повиснет, когда активное брожение закончится.

Шаг 12

Спустя 1,5 месяца домашнее виноградное вино необходимо аккуратно перелить в емкость для хранения так, чтобы осадок остался в таре, где оно хранилось до этого момента. Попробовать на сахар. Если его будет не хватать, добавить еще и хорошо перемешать. Это удобно делать в бутылке с закрытой крышкой, просто взбалтывая бутылку с вином. После чего нужно снова надеть на бутылку перчатку с дырочкой и убрать в помещение с более низкой температурой, не выше 15 градусов, для того, чтобы продолжилось так называемое тихое брожение на 60-70 дней. Важно избегать больших перепадов температуры, которые могут негативно повлиять на качество вина. Также важно не хранить вино при слишком низких температурах, чтобы избежать замораживания. Обязательно подписывайте и датируйте бутылки с вином. Ваши бутылки вина время от времени будут требовать внимания. Проверяйте пробки на предмет утечек или признаков окисления. Если обнаружите проблемы, перелейте вино в другую бутылку и закупорьте ее.

Шаг 13

Вино перелить в бутылки для дальнейшего хранения. Перед переливкой вина и закупориванием, убедитесь, что брожение действительно завершено. Это можно сделать с помощью гидрометра. Если он есть — отлично. Если его нет, значит, просто наблюдая за выделением газов (тут, для точности вам бы пригодилась ферментационная трубка). Если вы замечаете активное выделение газов, подождите, пока оно не утихнет. Домашнее вино из винограда по простому рецепту готово. Оно будет становиться только лучше с течением времени, поэтому не торопитесь пробовать, пусть вино зреет. Храните его в прохладном месте. Срок хранения до трех лет. Удачи в производстве собственного домашнего вина!

Домашнее вино из винограда

Салат со свиным языком и грибами

Постные ленивые голубцы

Кабачковые оладьи с фаршем

Салат с копченой колбасой, помидорами и сыром

Вино из красной смородины

Виноград растет в большинстве регионов нашей страны. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется предпочтительно винные и столовые сорта винограда.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

1. Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды.
2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.
3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной лопаткой.
4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.
5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.
6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.
7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.
8. После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками.
9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.
10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.

Источник — https://www. ogorod. ru/ru/eda/posts/13699/Domashnee-vino-iz-vinograda. htm

Источник — https://menunedeli. ru/recipe/domashnee-vino-iz-vinograda-prostoj-recept/

Источник — https://gotovim-doma. ru/recipe/10117-domashneye-vino-iz-vinograda