Засолить сырое сало в домашних условиях
Как засолить сало в домашних условиях. Простой рецепт
С наступлением холодов, когда организму хочется получить больше энергетической ценности из продуктов, многие россияне любят добавлять в рацион соленое сало. Для кого-то — это продукт из детства, которым угощали бабушки в деревне, подавая его на стол с отварной картошкой и теплым ржаным хлебом. Сало богато витаминами А, Е, минеральными веществами (калий, фосфор, медь, селен, цинк и другие), а также полиненасыщенными жирными кислотами омега-6, которые полезны для сердца и сосудов, нормализуют уровень холестерина, помогают хорошей работе мозга и улучшают состояние кожи. Сегодня приобрести соленое сало можно в магазинах и на рынках, а можно попробовать засолить самостоятельно в домашних условиях. РБК Life выяснил, как правильно это сделать.
Ингредиенты
- сало — 600 г; соль — 300 г; чеснок (головка) — 1 шт. ; крупномолотый черный перец — 3 ст. л.; лавровый лист — 3–4 шт.
Приготовление
Сало нарезать полосками толщиной примерно 4–5 см. Толще куски делать не стоит, поскольку это увеличит время засолки, а оно и так будет достаточно длительным. Далее:
- смешать половину соли и половину перца в любой емкости для засолки с плотной крышкой; выложить на полученную смесь куски сала; посыпать его оставшейся смесью; добавить нарезанный чеснок и измельченный вручную лавровый лист.
Затем следует плотно закрыть контейнер, банку, кастрюлю, в которой делается засолка, и убрать емкость в холодильник. Теперь надо набраться терпения на три—пять дней.
На пятый день сало достать, стряхнуть с готового продукта лишнюю соль, специи и снять пробу. Для дальнейшего хранения достаточно положить его в плотный пакет или контейнер и отправить в морозильную камеру. К столу готовую питательную закуску можно подавать в нарезанном тонкими ломтиками виде, она станет отличным дополнением к отварному картофелю, нежному пюре и свежему хлебу.
Видеоинструкция
В Сети можно найти много видео с рецептами засолки сала. Вот в этом ролике автор YouTube-канала «Мелочи жизни» рекомендует приобретать сало на рынке, убедившись в свежести продукта. Далее:
- помыть сало, нарезать крупными ломтиками, сделать несколько надрезов и вставить в них зубчики чеснока; каждый кусок щедро посыпать черным перцем и солью крупного помола; сложить ломтики в пакет, добавить туда лавровый лист и еще соль, раздавленный зубчик чеснока и перец горошком — для аромата; хорошо потрясти его в плотно закрытом пакете и убрать на три дня в холодильник.
Спустя три дня переложить готовый продукт в чистые пакеты и убрать на хранение в морозилку.
Как засолить сало быстро и вкусно: 6 способов посола
Сало — один из самых древних продуктов. Люди, одомашнившие свинью еще за 10 тысяч лет до нашей эры, постепенно научились засаливать сало, имея ограниченный набор ингредиентов. Со временем способов становилось все больше, поэтому сегодня есть возможность пробовать разные методы, выбрав для себя наиболее предпочтительный. Как правильно засолить сало? Помимо соли использоваться могут всяческие приправы и специи, но все зависит от вкусов и предпочтений человека. Традиционными добавками для этого продукта являются лавровый лист, черный перец и другие его виды, хмели-сунели, кориандр, сушеные травы (чабрец, укроп, петрушка, розмарин, базилик). Также некоторым нравится пажитник, зира, чили, тмин, зерна горчицы в качестве специй. Если вы хотите узнать, как вкусно засолить сало, сделав этот продукт изумительно вкусным, читайте далее. Мы рассмотрим самые лучшие рецепты посола сала, из которых вы обязательно сможете выбрать наиболее подходящие.
Способ №1. Как засолить сало в рассоле
Предлагаем классический рецепт сала в рассоле. Для этого помимо ключевого ингредиента (свежего сала), потребуется:
- 1 л воды; 200 г соли; чеснок — 2-3 дольки; лавровый лист, душистый перец и другие специи по вкусу.
Нарежьте сало кусками или полосками, чтобы его можно было затем удобно уложить в банку. Обваляйте его в специях и соли. Растворите в теплой воде соль. Теперь разместите в емкость подготовленное сало, перекладывая его слои листками лавра, после чего залейте соленой водой до самых краев. Отнесите банку в холодное место и после 3-4 дней можете полакомиться вкуснейшей закуской. Вытянутое из рассола сало нужно хранить в холодных условиях, предварительно завернув в пергамент.
Способ №2. Как вкусно засолить сало с чесноком
Итак, как засолить сало в домашних условиях, используя любимый многими ингредиент — ароматный и полезный чеснок? Очень легко. На 1 кг свежего сала вам потребуются следующие ингредиенты в таком количестве:
- 1 л воды; 1 стакан соли; лавровый лист — 2 шт.; чеснок — 3 дольки; сушеная зелень и душистый перец — по вкусу.
Вначале нарежьте сало кусками толщиной 5 см. Затем в теплой воде нужно растворить соль и в эту жидкость положить сало. Сюда же закладывается лавровый лист, дольки чеснока, сушеная зелень. Все нужно тщательно перемешать и поставить сало на 6-12 часов в прохладное место. Когда закуска готова, ее можно дополнительно приправить любимыми специями.
Способ №3. Как засолить сало в банке
Приготовление сала в банке — еще один интересный и простой рецепт, позволяющий получить вкусную закуску. Она подойдет не только для повседневного стола, но и сможет разнообразить праздничное меню. Кроме сала вам понадобится:
- 1 л воды; соль — 8 ст. ложек; черный перец — 8 горошин; душистый перец — 4 горошины; головка чеснока; лавровый лист — 3 шт.; по 1 ч. л. хмели-сунели, кориандра, молотого перца.
В кастрюлю следует налить воду, добавить в нее соль, лавровый лист, перец горошком двух видов, вскипятить ее и остудить. В пиалу выдавливается чеснок, который смешивается со всеми указанными приправами. Этой смесью нужно хорошо натереть каждый кусок сала, затем сложить его в банку и залить заготовленным рассолом.
Затем заполненные банки нужно прикрыть и сутки продержать в тепле, после чего — поставить на два дня в прохладное место. Все, можно наслаждаться закуской и порадовать ею своих близких.
Способ №4. Приготовление сала в шелухе
В луковой шелухе можно приготовить сало, восхитительное не только по вкусу, но также аромату и цвету. На 1,5 кг сала с прорезью возьмите:
- 150 г соли; луковую шелуху; воду — 1,2 л; чеснок; перец молотый и горошком.
Вначале промойте шелуху, сложите ее в кастрюлю, на нее — сало, которое следует посыпать крупнозернистой солью, лавровым листом и перцем. Все это присыпается снова шелухой, после чего в емкость вливается вода. Проварить сало можно на плите (20 минут), а можно в мультиварке в течение (также 20 минут), используя режим «Варка». После этого не нужно открывать крышку, оставив продукт на сутки. Затем достаньте шпик, просушите его, посыпьте молотым лавровым листом и перцем, обмажьте тертым чесноком. Сало заворачивается в пергамент и убирается в морозильник на ночь.
Способ №5. Сухой посол сала
Есть множество вариантов такой засолки без использования рассола. Мы рассмотрим классический.
Чтобы засолить сало сухого посола, потребуется:
- 1 кг основного ингредиента — сала; крупная соль — 500 г; смесь перцев; головка чеснока.
Разрежьте сало на несколько кусков, щедро натрите каждый из них солью. Затем сделайте не слишком глубокие надрезы в нем и нашпигуйте его разрезанными на несколько долек дольками чеснока. Сверху посыпьте продукт перцем, поместите в емкость, закройте и вынесете в прохладное место. Дайте постоять ему несколько дней.
Способ №6. Экспресс-метод засолки сала
Если вы не знаете, как быстро засолить сало в условиях ограниченного времени и сделать его вкусным и ароматным, можете воспользоваться следующим рецептом. На 1 кг сала нужно взять:
- 1 л воды; соль — 4 ст. л.; головка чеснока; перец душистый, молотый черный и красный; лавровый лист — 5 шт.
В воду добавляется весь перец, лавровые листы и соль. Размешав все, установите кастрюлю на плиту. Когда жидкость закипит, разрезанное на 4 части сало положите в рассол и после того, как он закипит снова, проварите его 5 минут. Теперь одну половину головки чеснока раздавите, а вторую — нарежьте кружочками. Снимите сало с огня, выждите 15 минут, посыпьте продукт чесноком и уберите его в холод. Через сутки оно максимально наберется вкуса и станет невероятно ароматным.
Теперь вы знаете, как засолить сало, используя разные рецепты. Перепробуйте их и определите, какой из них понравится вам больше всего.
Сало в рассоле — 19 домашних вкусных рецептов приготовления
Сало, которое ассоциируется у нас с белоснежным лакомым кусочком на ржаном хлебе, принято считать блюдом украинской национальной кухни, однако любят его и в России. Нередко его используют как ингредиент для приготовления различных кушаний. Читай дальше.
Сало в рассоле
Готовят сальце разными способами: коптят, варят, запекают, засаливают в рассоле. Последний вариант считается самым трудоемким, но результат того стоит! Наградой за кропотливый труд станет восхитительный нежный, тающий во рту продукт с мягкой шкуркой, имеющий к тому же длительный срок хранения. К выбору сала нужно отнестись ответственно. Стоит поинтересоваться наличием справки из ветлечебницы, визуально осмотреть продукт и понюхать – от него не должно неприятно пахнуть лекарствами или мочевиной.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Сало | 797 | 2.4 | 89 | 0 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Перец красный молотый | 318 | 0.7 | 0.3 | 4.6 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Поваренная соль | 0 | 0 | 0 | 0 |
Рецепты сала в рассоле достаточно просты. Классическая рецептура закуски подразумевает использование непосредственно сала (берутся боковина или спина, брюшина не подойдет) и поваренной соли. Многие хозяюшки добавляют чеснок, всевозможные приправы, овощи и даже ягоды для придания пикантного оригинального вкуса. Можно приготовить сало со специями: лавровым листом, смесью перцев (красный, черный, горошком), сушеными базиликом, орегано, укропом, экстрагоном, тмином, кориандром, семенами горчицы. Небольшие куски можно солить целиком, крупные лучше делить на несколько частей, чтобы они успели приготовиться к положенному времени.
Все материалы взяты из открытых источников
Https://www. rbc. ru/life/news/65408aa69a7947b5d78856a8
Https://www. koolinar. ru/enciclopedia/show/2291/kak-zasolit-salo-bystro-i-vkusno-6-sposobov-posola
Https://1000.menu/catalog/salo-v-rassole
