Как засолить красную рыбу без сахара

Соленая красная рыба без сахара на праздничный стол

По этому рецепту можно посолить любую красную рыбу, у меня семга, но можно взять и форель и горбушу и кижуч. Рыба солится только в соли, без сахара, получается вкусной и упругой, в меру соленной. Обязательно посолите рыбку по этому рецепту к праздникам, это шикарная закуска. Да и на завтраки такая рыба отлично подойдёт. Солю сразу большую партию рыбы, замораживаю, а размораживаю по необходимости, таким образом всегда на праздничный стол есть вкусный деликатес дома.

Ингредиенты

8 шагов до шедевра

Берем каждый кусочек рыбы и со всех сторон щедро его натираем солью, в чешую тоже втираем соль. Выкладываем кусочки рыбы в контейнер плотно друг к другу.

Далее натираем солью остальные куски рыбы и складываем их поверх предыдущих. Укладываем их друг на друга.

Таким образом у меня получилось два контейнера кусочков рыбы лежащих плотно друг к другу. Убираем их в холодильник на 24-30 часов.

Спустя сутки рыбу достаем, промываем ее под водой, если осталась соль и промакиваем бумажными полотенцами. Если соли на рыбе не осталось промывать не обязательно, просто промакиваем бумагой влагу.

Далее часть рыбы я вакуумирую и отправляю в заморозку. Часть оставляю в холодильнике. Можно просто кусочки рыбы разложить по пакетикам и заморозить.

Размораживать кусочки рыбы по необходимости нужно через холодильник. Если на ночь достать, утром рыбка будет разморожена, словно только что посолилась.

Как засолить форель кусочками

Засолить форель можно разрезав ее на куски. В домашних условиях это под силу сделать любой хозяйке. Для засолки лучше всего брать свежемороженую или охлажденную тушку форели, тогда филе получится вкусным и плотным. Хранить слабосоленую красную рыбу можно в течение нескольких дней в холодильнике.