Архив меток: Почему ягоды после заморозки кислые

Почему ягоды после заморозки кислые Сад и огород Поясните, пожалуйста, почему после заморозки ягоды теряют свои вкусовые качества? Заморозил ягоды, через некоторое время, размораживал (надо было): стали кислые и сморщенные. «Сахариды, после того, как температура понижается, начинают расщепляться, другие элементы, которые имеют кислый вкус, остаются (витамин С, к примеру). Поэтому некоторые фрукты после оттаивания имеют кисловатый или кислый вкус. Это ...

Читать далее »