Классическое новогоднее меню список

10 традиционных новогодних блюд

В каждой стране есть свои национальные представления о том, что должно быть на новогоднем столе. В России к Новому году обязательно покупают шампанское, мандарины и готовят традиционные закуски и горячее.

Редакция Food. ru сделала подборку самых популярных блюд праздничного застолья. Подскажем, как приготовить их классическим способом и более оригинальным.

1. Салат оливье

Салат с французским названием, но русским духом стал настолько популярным, что сегодня представить подборку традиционных новогодних блюд России без него попросту невозможно. Кстати, во многих странах этот салат называется «русским».

Обычно на Новый год готовят версию с вареной колбасой или отварным мясом — курицей и говядиной, но также существуют варианты с красной рыбой, креветками и даже кальмарами.

2. Сельдь под шубой

Традиционное для России и удивительное для остального мира сочетание соленой селедки с вареными овощами и майонезом любят в нашей стране не меньше оливье. В каждой семье есть свой уникальный новогодний рецепт, рассказывающий не только о правильной нарезке ингредиентов, но и об очередности слоев.

Состав тоже каждый меняет по своему усмотрению: кто-то берет семгу вместо сельди, а кто-то добавляет яблоко для сочности и сладости.

3. Крабовый салат

Тройку традиционных новогодних салатов замыкает еще один любимчик россиян — крабовый. В классическом рецепте этого блюда всего пять ингредиентов:

Но в разных уголках России его делают по-своему: например, добавляют свежее натертое яблоко, сухарики, сыр или даже апельсины.

4. Тарталетки с красной икрой

Продукт, без которого не обходится встреча Нового года в России, — красная икра. Как правило, ее используют для приготовления закусок — бутербродов, канапе или тарталеток, сочетая со сливочным маслом или более легким творожным сыром.

Если не любите икру, замените ее на слабосоленую красную рыбу, которую можно приготовить самостоятельно по нашему пошаговому рецепту с фото.

5. Бутерброды со шпротами

Еще одна традиционная рыбная закуска — черный хлеб, огурец и шпроты. Это простое, но очень вкусное сочетание, без которого сложно представить праздничное застолье 31 декабря. Если хотите внести немного разнообразия, замените черный хлеб хрустящим багетом, а свежий огурец — соленым.

6. Фаршированные яйца

Это новогоднее блюдо хоть и уступает по популярности двум предыдущим закускам, но тоже получается очень вкусным. И, что самое главное, может быть абсолютно любым, ведь все зависит от выбранной начинки. К наиболее популярным можно отнести сырную, мясную, рыбную — ее делают из консервов.

7. Холодец

Блюдо, которое нужно приготовить на Новый год одним из первых, — холодец. Причем желательно делать его своими руками, а не покупать, ведь магазинный сильно уступает домашнему и по вкусу, и по количеству мяса в составе.

Совет. Для приготовления вкусного студня возьмите свинину или говядину, а курицу или индейку лучше пустите на заливное.

8. Заливное

Всем жителям России и СНГ заливное хорошо знакомо по фильму «Ирония судьбы». И даже несмотря на то, что главный герой не оценил вкус рыбы, многие ее любят и считают таким же обязательным новогодним элементом, как оливье, мандарины или шампанское.

9. Мясное горячее

Если салаты и закуски на Новый год все делают примерно одни и те же, то вариантов горячего существует довольно много. Самые популярные из них:

10. Праздничный «Наполеон»

Сложно сказать, почему этот красивый торт стал ассоциироваться с Новым годом, но именно его многие покупают или пекут своими руками к праздничному столу. К слову, сборку домашнего торта можно сделать доброй семейной традицией — такой же, как лепка пельменей.

Что можно сделать?

Разбавить традиционное национальное меню блюдами из нашей подборки необычных рецептов, чтобы праздничный стол стал еще красивее и аппетитнее.

Пример универсального меню для новогоднего стола

Блюда в этой подборке актуальны для многих российских хозяек. Классические салаты и горячее популярны и сегодня, в эпоху гастрономического разнообразия. Это меню на Новый год 2023, та основа, которой хватит, чтобы ваш стол выглядел празднично, а гости были сыты и довольны. Дополните его любимым десертом, напитками и фруктами.

1. Оливье

По данным ВЦИОМ, 73% россиян готовят на Новый год оливье. А 49% считают, что он объединяет людей за праздничным столом. Вкусный, доступный и простой в приготовлении салат стал народным блюдом, желанным на любом застолье.

Самый распространенный вариант — оливье с вареной колбасой. Если не едите продукты из переработанного мяса, замените на курицу или семгу.

Попробуйте новый способ подачи: разложите оливье в тарталетки или используйте кулинарные формы для выкладки. Промышленный майонез можно заменить соусом, приготовленным дома. Так блюдо получится еще вкуснее и полезнее.

2. Сельдь под шубой

Сельдь под шубой — непременный атрибут новогоднего меню в России. И наступающий год Тигра вряд ли станет исключением. Способов приготовить салат множество: овощи можно нарезать кубиками, как в винегрете, или натереть на терке. К привычным картофелю, моркови и свекле иногда добавляют яблоко, как в этом интересном варианте. Существует вегетарианская версия блюда, где селедка заменяется водорослями с адыгейским сыром, а майонез используется постный.

Новогоднюю закуску украшают зеленью, свежей или замороженной летом, измельченным яйцом, ломтиками свеклы. Подают салат в креманках или на плоском блюде. Заранее замаринованные луковые кольца добавят селедке пикантность.

3. Мясо по-французски

Запеченные медальоны из свинины или телятины с ароматным луком и сырной корочкой сверху — беспроигрышное угощение на праздник. Чтобы куски вышли сочными, хорошенько отбейте их для размягчения мышечных волокон. Классический рецепт часто дополняют помидорами, картофелем, грибами и даже кукурузой. Вместо майонеза можно использовать для заправки сметану, бешамель или сливки.

Мясо по-французски — быстрый и простой в приготовлении вариант горячего на Новый год. За час, проведенный на кухне, вы получите целый противень сочных и аппетитных отбивных.

4. Холодец

Студень из мяса — популярная закуска в русском новогоднем меню. Подают блюдо с хреном или горчицей, сверху украшают зеленью. В отличие от заливного холодец следует готовить без добавления агар-агара или желатина. Лучше всего брать свиные ноги, так как в них больше желирующих веществ. Также подойдут уши, мозги, головы. Ознакомиться с классическим вариантом блюда можно здесь.

Для экономии времени предлагаем сделать холодец в мультиварке. Оставьте его томиться на ночь, а утром разлейте по формам.

5. Закуски с икрой

Икра — деликатес, который украсит любое праздничное меню. Можно подавать ее, выложив в небольшие салатники или вазочки. Но чаще продукт используют в качестве начинки для бутербродов и тарталеток.

Рецепт, ставший классикой на Новый год, — фаршированные яйца с красной икрой, украшенные зеленью. Готовить их просто, весь процесс занимает около 10 минут. Делайте блюдо в последнюю очередь, чтобы не заветрилось и выглядело так же аппетитно, как на фото.

Что можно сделать?

Составить список продуктов для новогоднего меню и заказать доставку в «Перекрёстке»: на сайте или в приложении. Так вы избежите импульсивных покупок и точно приобретете все необходимое для встречи Нового года.

Все материалы взяты из открытых источников

Https://food. ru/articles/9787-10-tradicionnyh-novogodnih-blud

Https://food. ru/articles/5174-primer-universalnogo-meniu-dlja-novogodnego-stola

Https://povar. ru/art/tradicionnyi_novogodnii_stol_liubimye_bliuda_vseh_vremen. html