Маринад для шашлыка из свинины и курицы

Вкусный маринад для шашлыка (свинина и курица) подскажите

Шашлык – блюдо кавказское, но по праву
Занявшее одно из первых мест и в русской кухне.
Маринадов для шашлыка великое множество. Мы
Расскажем вам лишь о некоторых из них. Рецепт 1. Возьмите на килограмм мяса полкило лука и грамм 300 зелени (петрушка, укроп), чёрный перец, соль и
Минеральную воду Ессентуки-17 или настой чайного гриба
Месячной выдержки. Мясо нарежьте кусочками, лук нарежьте
Кольцами, чуть помните и добавьте к мясу, туда же и
Мелконарезанную зелень. Слегка посолите, поперчите по вкусу.
Залейте минералкой или настоем гриба и оставьте на 10-12 часов в холодильнике. Рецепт 2. Всё то же, но с добавлением не минеральной воды, а
Кефира. И оставлять мясо в этом маринаде надо всего на три часа.
Вкусно! И очень подходит, если вы идёте на шашлыки с детьми. Рецепт 3. Маринад из вина. На килограмм мяса 2-3 луковицы,
Стакан сухого красного вина, чёрный перец, соль. Лук нарезать
Кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить вином и
Выдержать в этом маринаде не менее суток. Рецепт 4. Лук перемолоть в блендере или мелко порезать, мясо
Посолить, поперчить. Чайную ложку уксуса развести 0,5 стакана
Воды и залить этим мясо. Поставить в холодильник под пресс на
Сутки. Рецепт 5. Мясо нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г.),
Положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить,
Посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или
Натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или
Лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5
Часов в холодное место. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности. Рецепт 6. Чтобы приготовить маринад, в миске смешайте мед,
Соевый соус, чеснок, ананасовый сок и острый перечный соус.
Выложите свинину в блюдо, и сверху залейте маринадом.
Накройте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа,
Переворачивая время от времени (на 500 гр. свинины: 1 ч. л. мёда, 1
Ч. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. ананасового сока, 1 ст. л. острого перечного соуса). Рецепт 7. 2 стакана воды, 2 стакана уксуса (6% — ого). Пряности: 12
Горошин перца, 5 штук гвоздики, 1 чайная ложка сахара, соль по
Вкусу, 1 лавровый лист. Коренья: 1 – 2 штуки репчатого лука, 1
Морковь, 2 корня петрушки, 3 сельдерея. Способ приготовления: в
Кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови,
Петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15 – 20 минут варить на слабом огне в
Закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу
Охладить. Состав и количество кореньев в маринаде можно
Изменить. При отсутствии, каких-либо кореньев, например
Петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и
Лука. Рецепт 8. Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана
Растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку
Чеснока, лимон, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых
Листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1
Стакан уксуса. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками; мясо
Полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками,
Лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином,
Затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток. Рецепт 9. Специи: жгучая смесь из зиры, красный перец, черный
Молотый перец, сушеный базилик, сушеный чеснок и еще куча
Специй на выбор. Ну и соль, конечно. Далее: берем мясо, засыпаем
Специями и солью, мешаем руками, туда же кидаем нарезанный
Колечками лук, снова мешаем. И главное: берем большие спелый,
Правильные, сочные и мясистые помидоры типа БЫЧЬЕГО СЕРДЦА и руками их рвем и мнем в мясо, получается такой томатный соус с
Кусочками помидоров, потом активно смешиваем это. Добавляем
Порванной руками кинзы и через часов 6 можно жарить. Рецепт 10. На 1,5 кг. мяса: 1 ч. л. кашнича (кориандра), 0,5 ч. л.
Зиры, 0,5 ч. л. красного сладкого перца, щепотку острого красно
Перца или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке.
Половину к

Свинину лучше всего готовить без сильного выпендрежа — лук, кинза, помидоры, соль, перец, сухая аджика. а вот курица — другое дело. полет фантазии вообще не ограничен)))) ) в любом кетчупе, в майонезе с карри. прикольно получается в бамбуковом соусе. в ткемали.

Нарезаете мясо.
Мелко режете лук, солите, растираете ложкой, чтобы лук дал сок. Добавляете черный перец и уксус. Вдавливаете в эту кашу каждый кусочек, потом все перемешиваете и даете постоять пару часов, а можно и больше.
Нанизываете на шампуры, перемежая маленькими помидорчиками и мелким лучком.
Жарите на мангеле.