Штоллен простой рецепт рождественский и понятный

Создай свой Дзен

Вдохновляющие маршруты, необычные рецепты, обзоры на девайсы, спортивные новости, мейкап-туториалы, разбор научных теорий, рекомендации по выбору авто, рецензии на выставки — в Дзене можно писать тексты и снимать видео на любую тему! А умные алгоритмы всегда помогут найти аудиторию, которой это будет интересно.

О Дзене

Как развивать канал

Экспертность, качество, искренность и уникальный стиль — ключ к сердцу аудитории. Мы в Дзене поддерживаем самые смелые эксперименты. Для этого в вашем инвентаре есть разные форматы — миксуйте их на свой вкус: короткие вертикальные ролики, статьи с иллюстрациями, горизонтальные видео.

Дзен постоянно поддерживает комьюнити авторов конкурсами, ивентами и специальными проектами. Вы тоже можете участвовать в них вместе с другими авторами, получать крутой опыт и расширять аудиторию своего канала. Следить за актуальными активностями можно в канале «Дзен для авторов».

В Дзене есть два способа монетизации канала:

Автоматическая монетизация — перераспределение рекламных доходов Дзена между авторами в зависимости от просмотров контента в том или ином канале. Больше о монетизации смотрите здесь.

Нативная реклама — вы сможете сотрудничать с рекламодателями напрямую и привлекать крупные бренды, когда ваш канал наберёт большую и лояльную аудиторию. Больше советов о нативных интеграциях смотрите здесь.

3 рождественских штоллена, которые вы еще успеете приготовить к праздникам

Штоллен простой рецепт рождественский и понятный

3 рецепта рождественских штолленов, которые, следуя нашим инструкциям, вы сможете приготовить дома сами. С технологическими подробностями и пошаговыми фотографиями процесса приготовления.

Штоллены — увлекательнейшее дело! И наивкуснейшее! «Волшебная Еда» дарит своим читателя три рецепта: классический масляный (сложный), творожный (простой) и старинный дрезденский.

Штоллены — это роскошные кексы, которые традиционно пекут к Рождеству загодя, недели за 2 или 3. Так что время у нас еще есть, предлагаем приступить.

Творожный штоллен

Если самостоятельно начинать знакомство со штолленами, то рецепт творожного стоит выбрать первым. А после творожного штоллена продолжить банкет и замахнуться на классический масляный!

Ингредиенты

пшеничная мука 450 г творог 250 г сахар 150 г сливочное масло 150 г яйца 2 шт. разрыхлитель 12 г орехи 100 г цукаты+изюм+курага 150 г цедра лимона 1 ст. л. коньяк (ром, бренди) 100 мл ванильный сахар 10 г сахарная пудра примерно 100 г

Классический масляный штоллен

Штоллен простой рецепт рождественский и понятный

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка, имеющая глубокие средневековые корни и, говоря современным языком, многочисленный фан-клуб. Представляет собой сдобный, пышный, душистый батон, который пекут за 3-4 недели до Рождества, а затем выстаивают, чтобы он обрел свой неповторимый аромат. Внешний вид штолленов не такой нарядный, как, например, у традиционных английских кексов, но его форма имеет сакральное значение — она олицетворяет спелёнутого новорожденного Христа. Штоллен — это тяжелое дрожжевое тесто и много сливочного масла. В правильный штоллен добавляют также много сахара, сухофруктов и орехов, вымоченных в роме или другом алкоголе, что делает лакомство по-настоящему богатым, праздничным и незабываемым. Принято считать, что в него должно быть вмешано все самое лучшее, самое вкусное, самое ценное. А уж как пахнет свежеиспеченный, сдобренный специями рождественский штоллен! Помимо того, что в состав такой выпечки уже входит большое количество вкусных добавок, после выпекания штоллен оставляют для созревания, и за это время он меняется: вкус становится глубже, аромат ярче и интенсивнее. И уже перед праздником… даже разворачивание рождественского штоллена, бережно завернутого в бумагу для хранения, становится праздником… Рецептов штолленов много. По ссылке — рецепт с пошаговыми фото творожного штоллена, простого и быстрого. Я же испекла классику жанра — масляный штоллен. Согласно старинной рецептуре, для него потребуется: на 10 частей (вес) муки 4-5 частей сливочного масла, минимум 7 частей сухофруктов, 1 часть которых может быть заменена миндалем или марципаном.

Время приготовления: около 3 часов плюс время на приготовление начинки и созревания готового штоллена
Выход готового продукта: 2 больших штоллена

Ингредиенты

изюм 200 грамм финики 100 грамм цукаты 100 грамм сушеная вишня или клюква 100 грамм смесь любых орехов 100 грамм апельсин (сок и цедра) 1 штука лимон (цедра) 1 штука ром, коньяк, бренди или любой другой ароматный алкоголь 100 мл

Штоллен простой рецепт рождественский и понятный

подготовленная начинка мука пшеничная 500 грамм масло сливочное 300 грамм для теста плюс 50 грамм для смазывания молоко теплое 250 мл мука миндальная 100 грамм сахар 85 грамм дрожжи свежие 50 грамм смесь пряностей 1 ч. ложка (корица, имбирь, кардамон, гвоздика, анис, душистый перец по своему вкусу) соль щепотка сахарная пудра

Штоллен простой рецепт рождественский и понятный

Приготовление

Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Подготовить начинку лучше заранее: можно сделать это за пару часов до приготовления рождественского штоллена, но будет лучше, если вы сделаете это часов за 12-16 – так она превосходно настоится. В качестве начинки для штоллена подойдут любые сухофрукты и орехи, которые вам по душе: используйте любимые комбинации или экспериментруйте. Главное в этом деле, чтобы микс вам нравился и сам по себе — штоллен от этого выиграет и точно придется вам по вкусу! Для приготовления начинки смешайте промытый и слегка обсушенный изюм с вишней (клюквой). Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Нарубите орехи крупными кусочками и добавьте к изюму с вишней. Нарежьте цукаты небольшими кусочками, так как они имеют очень яркий вкус. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Удалите косточки из фиников и нарежьте их крупно. Смешайте цукаты и финики с начинкой.
Теперь натрите на мелкой терке цедру апельсина и лимона. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Из апельсина выжмите сок – получится около 100 мл. Добавьте к апельсиновому соку алкоголь. Влейте жидкость в подготовленные фрукты с орехами, перемешайте и отправьте настаиваться. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Для приготовления теста дрожжи смешайте с чайной ложкой сахара. Влейте в дрожжи половину теплого молока и перемешайте до растворения дрожжей. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Отправьте опару в теплое место, чтобы она стала пышной и начала сильно пениться.
Пока подходит опара, в чашу хлебопечи или комбайна всыпьте муку, оставшийся сахар, соль и специи. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Добавьте вторую половину молока и опару. Месите тесто в течение 10 минут. Затем добавьте в тесто размягченное сливочное масло и месите до тех пор, пока оно не объединится с тестом. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Оставьте тесто в покое для подъема на час-полтора.
Готовое мягкое и нежное тесто переложите с большую миску. Теперь пришла очередь добавить миндальную муку. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Затем добавьте в тесто всю начинку вместе с жидкостью и тщательно вмешайте ее. Тесто получится очень мягким, липким, невероятно нежным. Выложите его на щедро посыпанный мукой рабочий стол. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Разделите тесто на 2 части, каждую расплющите в пласт толщиной около 2 см и сделайте ребром ладони продолговатую вмятину, отступив на треть от края пласта. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный По этой вмятине согните тесто. Уложите заготовки из теста на противень, покрытый пергаментом. Оставьте их в теплом месте на 35-45 минут для подъема. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Выпекать штоллены следует в разогретой до 190 градусов духовке в течение 60-70 минут до румяного цвета.
Готовые горячие штоллены смажьте растопленным сливочным маслом. Штоллен простой рецепт рождественский и понятный Затем щедро посыпьте их сахарной пудрой. Дайте им остыть, после чего хорошенько заверните в пергамент, а затем в фольгу, чтобы внутрь не попадал воздух.
Созревают штоллены при комнатной температуре, а поэтому лучшее место для хранения – это кухонный шкафчик либо вещевой шкаф.