Сумах полезные свойства и противопоказания
Сумах украсит ваш сад в любое время года
Сумах – интересное экзотическое дерево, способное развиваться и радовать садовода своей красотой в самых разных условиях. Оно неплохо переносит холод, для сохранения декоративности в условиях средней полосы ему требуется лишь хорошее укрытие. Подробнее об этом растении, особенностях его выращивания и полезных свойствах читайте далее.
Оглавление
Описание деркоративного растения сумах
Это небольшое раскидистое дерево высотой около 2,5 м. Благодаря своим роскошным перистым листьям, сидящим по обе стороны густо опушенного черешка, оно декоративно во все времена года. Летом зеленые, зазубренные по краям листья нежны и изящны. С наступлением осени в их окрасе появляется желтизна, затем они становятся оранжевыми и красными, из-за чего весь куст приобретает вид ярко пылающего костра.
Цвести сумах начинает в начале лета. В это время от него исходит специфический запах уксуса, из-за чего растение получило второе свое название – уксусное дерево. Возможно, поэтому болезни и вредители обходят его стороной. А за раскидистую крону сумаха народ окрестил его оленерогом. Кстати, оно и вправду издалека напоминает рога оленя.
Цветки, хоть мелкие и невзрачные, собраны в очень крупные плотные прямостоячие соцветия кистевидной формы. В окружении веера листьев каждое соцветие выглядит необычайно красиво. Со временем на их месте начинают завязываться мелкие терракотового цвета костянки. Яркие прямостоячие шишковидные гроздья так и стоят на ветвях всю зиму, словно волшебные канделябры с зажженными красно-коричневыми свечами, украшая зимний сад. Правда для получения плодов нужно иметь мужскую и женскую особь, так как сумах – растение двудомное. Плоды завязываются на женских растениях.
Справка
Сумах не поражается болезнями и вредителями.
Способы размножения и посадки сумаха
Размножают растение семенами и корневыми отпрысками, при этом второй вариант наиболее популярен и востребован среди садоводов. Размножать сумах корневыми отпрысками можно как в начале весны, так и осенью. Приживаемость молодых растений прекрасная, а почва для их посадки подойдет любая, даже песчаная.
Саженец аккуратно отделите от основного материнского отростка.
Подготовьте посадочную яму размером больше корней в 2 раза.
Поместите саженец в готовую лунку, расправив корневище, засыпьте грунтом так, чтобы корневая шейка была на одном уровне с почвой.
Слегка уплотните грунт и полейте растение.
Если хотите размножить растения с помощью семян, их необходимо сначала стратифицировать. Для этого проведите обработку семян фунгицидами. Смесь из листьев, песка и компоста прогрейте в духовом шкафу, чтобы обеззаразить ее. Подготовленный грунт насыпьте в горшок и посадите в него семена сумаха, аккуратно полейте. Накройте емкость с семенами пакетом и уберите в холодильник на 2-3 месяца. За это время семена полностью подготовятся к высадке.
К сожалению, несмотря на все явные преимущества, многие садоводы не решаются заняться Выращиванием сумаха на своем участке из-за того, что он дает много поросли, и чем чаще удаляешь ее, тем быстрее появляются новые побеги. Спасение от них только в надежных ограничителях: вкопайте их в посадочную ямку вместе с саженцем, и поросль больше не разбежится на близлежащую территорию.
Совет
В процессе стратификации очень мало семян остаются жизнеспособными и даже те, которые все-таки проросли, не всегда вырастают в здоровое растение. Поэтому запаситесь большим количеством семян перед стратификацией.
Особенности ухода за сумахом
Уксусное дерево абсолютно неприхотливо. Место посадки для него выбирают солнечное, хотя сумах может расти и в полутени, но листья становятся несколько бледнее. Растение достаточно зимостойкое, в малоснежную зиму может только немного подмерзнуть его макушка, но как только обрежете ее до живой почки, дерево сразу начнет выпускать боковые ветви. Выращивать сумах можно во многих климатических зонах на территории нашей страны. Однако в Сибири и других регионах с суровым климатом растение может погибнуть.
Сумах засухоустойчив, причем даже в самые знойные дни может обойтись без полива. И подкормок особо не требует, разве что осенью можно подсыпать в прикорневой круг 1 ст. ложку калия и суперфосфата и ведро перегноя, чтобы зимовка была благополучной.
Полезные свойства сумаха
Растение привлекает не только своей высокой декоративностью – от него можно извлечь и определенную пользу. Индейцы Северной Америки, например, использовали вытяжку из плодов уксусного дерева как пищевую приправу, а на Ближнем Востоке из молотых ягод сумаха и ныне готовят пряные специи. В зависимости от взятого количества они придают блюдам розовый или вишнево-красный цвет. В Иране молотым сумахом посыпают плов, кладут его в блюда из фасоли, мяса, рыбы, птицы, а также в изысканные салаты и десерты, а еще добавляют его вместо уксуса в маринады.
Справка
Стоматологи рекомендуют сумах в качестве противовоспалительного средства при пародонтозе, а кулинары используют его как приправу.
Сумах
Знакомьтесь, если еще ничего о нем не слышали: сумах, популярная восточная специя, удивляющая деликатными вкусо-ароматическими достоинствами и лечебными свойствами! Отличительными гастрономическими особенностями приправы считаются ее роскошная рубиново-красная палитра, а также ненавязчивость, определенная нежность, вызванные органичным сочетанием благородной лимонной кислоты, легкой терпкости и чуть заметной сахаристости.
Как и где производится
Сумах — это размолотые ягоды особых деревьев и кустарников (сумах ароматный, душистый, оленерогий-уксусный, дубильный и т. д.), вырастающих в высоту до 8 метров! Родина сумаха неизвестна, но сегодня он культивируется в странах с субтропическим и тропическим климатом. В России культура возделывается в Дагестане и в Крыму.
Для пищевых целей собираются спелые, вишневого цвета, плоды, сосредоточенные в крупных конусообразных гроздях. Сырье сортируется, очищается, вымачивается в чистой воде, а затем отжимается и щадяще высушивается. Дегидрированные ягоды дробят с получением крупной или средней фракции. Порошкообразный вариант считается не кондицией (низкий сорт).
Разновидности
Сумах различают по крупности помола (хлопья, средние частицы, порошок и т. д.), а также по сорту (высший, первый, второй, «экстра»). Дегустационные критерии приправы зависят от конкретного ботанического вида растения: есть интенсивно-кислые виды, выраженно пряные и т. д.
Состав
В сумахе присутствуют водо — и жирорастворимые витамины:
- аскорбиновая кислота; ретинол (A); группы В (B1, B12, B9, B6, B5); E; ниацин; PP.
Богат сумах и минералами: цинком, кальцием, калием, магнием, железом, медью, селеном. Терпкость придают дубильные соединения: танин и бета-каротин. Из кислот наибольшее процентное содержание занимают три: лимонная, винная, яблочная.
Польза
Небольшие порции этого природного антиоксиданта улучшают усвояемость пищи, восполняют жизненные силы и запас энергии. Об этих способностях знали уже в Древнем Риме и в Америке (ацтеки и индейцы майя активно лечились сумахом). Сегодня благотворное влияние рубиновых хлопьев достаточно хорошо изучено. Регулярный прием хотя бы маленькой щепотки сумаха обеспечит органы и системы защитой:
- от свободных радикалов; от воспалений; от отечности; от болей из-за подагры и ревматизма; от диареи; от внутренних кровотечений.
Качественный продукт обладает тонизирующим, ранозаживляющим, иммуномодулирующим, мочегонным и крепящим действием, ускоряет метаболизм и предотвращает развитие онкологии, интоксикаций тяжелыми металлами и цинги.
Вред и противопоказания
Из-за высокой концентрации кислот и других биологически активных соединений, передозировки сумаха чреваты:
- воспалительными реакциями в ЖКТ; головной болью; незначительными пищевыми отравлениями.
Вот почему приправу запрещено употреблять при обострениях язвенной болезни органов желудочно-кишечного тракта. Абсолютное противопоказание к сдабриванию еды сумахом — его индивидуальная непереносимость (аллергия).
Как правильно употреблять в пищу
Ак и любая приправа, это умеренная, в пределах 1%, добавка к блюдам. Прежде всего, сумах гармонично сосуществует с кушаньями мясными и рыбными: они приобретают приятную кислинку и не приторную сладость.
Без сумаха невозможна аутентичность:
Кисло-сладко-танинные нотки отлично аккомпанируют отварной и тушеной говядине и баранине, речной форели и жирной семге. В любом блюде сумах выполняет 2 роли: контрастный декор и гастрономическое улучшение вкуса и аромата. В некоторых рецептах вяжуще-кислая пряность заменяет вредную уксусную кислоту.
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
Источник — https://m. ok. ru/group/59179105583161/topic/153683888455737
