Как варить корень сельдерея для пюре

Пюре из корня сельдерея

Рецепт пюре из корня сельдерея без добавления картофеля или других овощей. Пюре получается нежным, с ореховым, сладким вкусом, воздушной текстурой и приятным, свежим послевкусием.

Раньше я не решалась делать пюре только из одного корня сельдерея, всегда добавляла картофель или цветную капусту. А зря! Отварной сельдерей намного нежнее и мягче по вкусу, чем свежий. Нет резкого запаха, молоко и сливочное масло в рецепте добавляют еще большей мягкости и нежности вкусу.

Само пюре своей сладостью на вкус напоминает отварной батат. Пюре из корня сельдерея будет изысканным гарниром к белой рыбе, запечённым овощам или птице.

Количество порций: 2 порции Калорийность (100g): 80 ккал Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пюре из корня сельдерея

Ингредиенты:

Сельдерей корневой – 500 г Молоко – 400 мл Масло сливочное – 50 г Масло оливковое – 1 ч. л. Лук зеленый – 1 веточка (-и) Базилик – 1 веточка (-и) Соль – 0.5 ч. л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для пюре из корня сельдерея. Нужно выбрать корнеплод сельдерея. Именно корневой сорт сельдерея, который выращивают специально для сборки корня, обычно его урожай убирают поздней осенью. Поэтому его легко можно купить зимой и в начале весны. А вот летом найти корень сельдерея достаточно сложно, в это время на прилавках продают сезонный стеблевой сельдерей. Но корень сельдерея хранится достаточно долго, поэтому даже летом можно найти запасы с прошлой осени. При выборе корневого сельдерея, не в сезон его сбора, обращайте внимание на плотность поверхности, отсутствие гнилых участков или вмятин. Корень сельдерея должен быть сухим, твёрдым, с приятным запахом и внешним видом. Также для рецепта необходимо сливочное масло 82% жирности и свежее молоко 2,5-3,2% (при покупке обращайте внимание на срок годности). Для оформления блюда нужно немного оливкового масла и зелёного лука. Можно добавить веточку петрушки или зелёного базилика.

Шаг 2

Шаг 3

Промыть очищенный сельдерей и нарезать мелким кубиком. Чем меньше будут кусочки сельдерея, тем быстрее он сварится.

Шаг 4

Положить нарезанный сельдерей в сотейник, добавить 0,5 ч. л. соли, залить молоком и поставить на средний огонь.

Шаг 5

По мере появления пенки на молоке нужно ее снимать. Следить, чтобы молочная пенка не вылилась из кастрюли. Для этого лучше варить корень сельдерея без крышки на среднем огне. Примерно 20 минут до мягкости.

Шаг 6

Слить всё молоко с отварного сельдерея, как только он станет достаточно мягким. Если будут присутствовать остатки молочной пенки, промыть под горячей водой кусочки сельдерея.

Шаг 7

Добавить кусочек сливочного масла к отварному сельдерею, пока он горячий. И сразу перейти к следующему этапу приготовления.

Шаг 8

Перебить блендером отварной сельдерей со сливочным маслом. Никакой дополнительной жидкости не нужно добавлять. Сельдей не имеет крахмалистой структуры, как картофель, поэтому идеально подходит для приготовления пюре с помощью блендера. Как только пюре станет однородным, гладким и воздушным, выключить блендер.

Шаг 9

Зелёный лук промыть вместе с веточкой базилика. Мелко нарезать перья лука для украшения пюре из корневого сельдерея.

Шаг 10

Готовое пюре полить капельками оливкового масла и присыпать зелёным луком. Украсить веточкой базилика или петрушки. Пюре из корня сельдерея нужно сразу подать на стол, пока оно ещё тёплое. Нежный вкус и аромат пюре из корня сельдерея будут изюминкой на вашем столе. Пюре отлично подойдёт людям, соблюдающим диету, так как сельдерей малокалорийный продукт. Это х орошая альтернатива картофельному пюре. Все полезные свойства и витамины корень сельдерея не теряет во время обработки. Готовьте вкусные, новые и полезные рецепты из сельдерея. Приятного аппетита.

Картофельное пюре с сельдереем

Что подать к рыбе или мясу? Что поставить в качестве гарнира на праздничный стол? Я рекомендую всеми любимое картофельное пюре, но с добавлением сельдерея — интересно, необычно и очень вкусно.

Такое пюре отлично подойдёт и тем, кто не хочет есть мясо или рыбу. Интересное сочетание сельдерея, картофеля со сливками и ароматной сырной корочкой сверху вполне может стать и полноценным легким ужином.

Количество порций: 4 порции Калорийность (100g): 155 ккал Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пюре из корня сельдерея

Ингредиенты:

Сельдерей корневой – 250 г Картофель – 700 г Сливки – 100 мл 20% Масло сливочное – 100 г Пармезан – 100 г Соль – 0.5 ч. л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта картофельного пюре с сельдереем. Нужно выбрать свежий, правильной формы корень сельдерея. Кожура должна быть твёрдой, без гнилых участков. В разрезе корень сельдерея светлый, плотный и очень ароматный. Картофель для пюре лучше брать сорта для варки, тогда он быстро приготовится, пюре будет нежным и без крупинок. Сливочное масло и сливки выбирайте хорошего качества, с чистым составом, чтобы пюре было не только вкусным, но и очень полезным. Для сырной корочки я использовала пармезан, он отлично подходит к этому блюду. Но использовать можно любой твёрдый сыр, какой вам нравится.

Шаг 2

Корень сельдерея промыть, очистить от кожуры и ещё раз промыть. Нарезать на одинаковые мелкие кубики. Если вы любите вкус сельдерея, можно нарезать больше, чем указано в рецепте.

Шаг 3

Очистить картофель от кожуры, промыть и нарезать на средние кусочки. Картофель варится быстрее сельдерея, поэтому его нужно нарезать на более крупные кусочки, в сравнении с сельдереем.

Шаг 4

Сложить картофель и сельдерей в кастрюлю подходящего размера, промыть под проточной водой. Залить холодной водой, чтобы вода закрывала овощи.

Шаг 5

Добавить 0,5 чайной ложки соли и поставить вариться на средний огонь, накрыв крышкой кастрюлю. Как только вода закипит, убавить огонь. Картофель и корень сельдерея варятся от 20 минут и дольше, всё зависит от размера кастрюли, сорта овощей и размера нарезанных кусочков. Если необходимо сварить очень быстро пюре, все овощи можно нарезать слайсами. Это ускорит процесс приготовления, но такое пюре будет более водянистым на вкус.

Шаг 6

Потереть на мелкой тёрке твёрдый сыр (у меня пармезан), пока отвариваются овощи для картофельного пюре с сельдереем.

Шаг 7

Проткнуть ножом корень сельдерея и картофель. Если нож входит плавно, значит овощи можно снять с огня, они готовы. Затем аккуратно слить всю горячую воду из кастрюли.

Шаг 8

Добавить кусочек сливочного масла и тёплые 20% сливки к отварному сельдерею и картофелю. Это необходимо сделать одновременно, чтобы будущее пюре было максимально горячим.

Шаг 9

Энергично потолочь картофельное пюре с корнем сельдерея в течение 3-5 минут. Можно это делать вручную или с помощью миксера. Главное, не использовать блендер, от него пюре станет очень жидким. Пюре должно быть кремовой структуры, без комочков, гладким и воздушным.

Шаг 10

Выложить пюре в форму для подачи или на блюдо. Попробовать пюре на соль, при необходимости добавить по вкусу. Посыпать натертым сыром, чтобы образовался сырный слой.

Шаг 11

Сыр растает, если пюре достаточно горячее. Если пюре успело остыть, и корочка не образуется, можно поставить блюдо в микроволновку или в разогретую духовку на 1-2 минуты.

Шаг 12

Украсить готовое блюдо веточками базилика или любой другой зеленью, подать к столу горячим. Освежающий вкус корня сельдерея разнообразит привычное картофельное пюре, и сырный слой на нём невероятно аппетитный. Такого пюре хочется съесть больше, чем основного блюда, всё дело в его лёгкости и нежной сливочной текстуре. С картофельным пюре с сельдереем ужин гарантированно будет вкуснее. Приятного аппетита.

Пюре из корня сельдерея

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.

Источник — https://menunedeli. ru/recipe/pyure-iz-kornya-seldereya/

Источник — https://menunedeli. ru/recipe/kartofelnoe-pyure-s-seldereem/

Источник — https://eda. ru/recepty/osnovnye-blyuda/pyure-iz-kornya-seldereya-153106