Как сохранить свежие огурцы в холодильнике две недели
Как сохранить огурцы свежими надолго: дачные хитрости, о которых многие не слышали
Огурцы считаются одними из самых популярных и востребованных овощей. Когда можно срывать их на грядке и сразу потреблять, вопрос о свежести не стоит. Но, собирая их в августе, некоторые дачники начинают задумываться, как сохранить огурцы свежими.
Как долго можно хранить свежие огурцы
Если говорить об одной неделе, то сохранить овощи свежими не сложно. Проблемы появляются, когда срок должен составлять 3 недели или более. В этом случае следует создавать специальные условия для хранения.
Какие огурцы подходят для хранения
Собирая огурцы на собственной грядке, проще проконтролировать их состояние. К примеру, если плоды полежали 2-3 дня при комнатной температуре, о длительном хранении можно забыть, они для него категорически не подходят. Сложнее, если огурцы были куплены в магазине. Проверить, когда они были сорваны с грядки практически невозможно. Попытки сохранить магазинные огурцы могут оказаться безуспешными, поэтому каждый должен учитывать эти риски.
Какие сорта хорошо хранятся
Какие огурцы не стоит пытаться хранить
Важно обращать внимание на следующие признаки: • кожица тонкая; • плоды переросли, так как они теряют свои полезные свойства и не подходят для дальнейшего потребления; • тепличные сорта быстрого созревания. Их следует потреблять в свежем виде, максимальный срок хранения – 3 дня.
Основные методы хранения
Существует несколько методов для длительного хранения. Каждый их должен подбирать индивидуально, отталкиваясь от собственных требований.
В холодильнике
В холодильнике есть камера для хранения, именно ее стоит использовать. Ошибка многих заключается в том, что они используют общий отсек для хранения. Огурцы сохранят свою свежесть 3-5 дней. О длительном хранении таком способом говорить не приходиться.
В бумаге
Обвернув каждый плод бумажным полотенцем или салфеткой, срок хранения может составить 2 недели. Плоды можно положить в целлофановый пакет. Суть метода: в процессе хранения бумажные полотенца будут впитывать лишнюю влагу.
В бумаге
Способ такой же, как и бумага. Однако многие отмечают, что сроки хранения в бумаге немного ниже. Если в наличии есть большое количество бумаги, то его можно пробовать.
В воде
Этот способ можно назвать универсальным, ведь огурцы могут сохраняться в воде до 4 недель. Достаточно набрать холодную в воду в емкость и поместить плоды хвостиками вниз. Такое положение является ключевым. Воду следует менять один раз в сутки. Суть метода: когда огурцы будут терять влагу в процессе хранения, они начнут ее компенсировать. Для такого хранения лучше выбирать огурцы с плотной бугорчатой кожицей.
В яичном белке
Огурцы аккуратно моются и просушиваются. Далее их нужно смазать яичным белком. На кожуре должна образоваться пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Сроки хранения зависят от толщины пленки. Поэтому изредка следует контролировать состояние.
Как хранить нельзя
Если плоды упакованы в плотный целлофан без доступа воздуха, то они смогут храниться только 3 дня, а далее начнут активно гнить. Также недопустимо хранить с другими фруктами или овощами. Дело в том, что при хранении выделяется этилен, который ускоряет биохимические процессы.
Хранение огурцов
Огурцы у нас растут практически на каждом участке. Это один из главных продуктов для консервации в зиму, а вот в свежем виде они, к сожалению, долго не хранятся. В этом уверен почти каждый дачник, а между тем есть способы, как сохранить эти овощи довольно длительное время. И их немало!
Условия хранения огурцов
Без каких-либо ухищрений огурцы пролежат 5 — 7 дней. Но и тут важно соблюсти ряд правил.
Огурцы должны быть свежими. Сорвали с грядки – и сразу в холодильник. Чем дольше они пролежат в тепле, тем меньше в холодильнике. Огурцы должны быть чистыми и сухими. Если к плодам прилипла земля или они мокрые, долго такие не пролежат: грязь и влага – идеальная среда для развития гнили. Огурцы должны быть целыми. Вмятины, царапины, сколы и прочие повреждения приводят к тому, что плоды быстро портятся. Огурцы должны быть толстокожими. Тонкошкурые сорта долго они не хранятся. Как правило это ранние огурцы, они предназначены для салатов. А вот зеленцы с толстой кожицей могут пролежать гораздо дольше. На пакетиках с семенами эту информацию производители указывают нечасто, но ее можно найти в описании сорта, которую предоставляют авторы сорта (1).
В банке без кислорода. Вытрите огурцы насухо и заполните ими стерильную 3-литровую банку на 3/4. Сверху поставьте кусочек парафиновой свечи и зажгите ее. А затем, не задувая свечу, накройте банку металлической крышкой и закатайте.
Свеча будет гореть, пока в банке есть кислород. Как только он закончится, свеча погаснет. Фактически образуется вакуум. После этого банку можно отправить в погреб или холодильник. В таком виде огурцы пролежат 120 дней.
Способы хранения огурцов в погребе
Для хранения огурцов в погребе подходят те же способы, что и для холодильника. Но есть еще и парочка необычных.
В капусте. Этот рецепт был опубликован в журнале «Сельский житель» в 1779 год. Подходит он для тех, у кого своя дача и там растут овощи. Посейте рядом огурцы и белокочанную капусту с таким расчетом, чтобы огурцы начали завязываться ровно к тому моменту, когда листья капусты станут закручиваться в кочан. Когда на огурцах появится завязь, положите ее вместе с плетью в зарождающиеся вилки между листьев. Зеленец будет растет вместе с капустой – внутри нее.
Созревшие кочаны с огурцами хранят в погребе. Внутри кочана огурцы остаются такими же зелеными и сочными, как на грядке. Хранятся в таком виде до 150 дней.
В глиняном горшке с уксусом. Этот способ тоже использовали наши предки. На дно глиняного горка ставили деревянную решетку, наливали немного уксуса, а поверх решетки складывали огурцы. После чего горшок плотно закрывали и опускали в погреб. Срок хранения – 250 дней.
Старинный способ хранения огурцов
В бочке на дне реки. Так делали крестьяне в старину. Свежесорванные огурцы набивали доверху в деревянный бочонок, плотно закрывали, чтобы внутрь не попала вода, привязывали груз и опускали на дно реки – вода должна быть проточной. По мере надобности бочонок доставали из воды, брали оттуда огурцы, снова закупоривали и опускали обратно на дно. В таком виде огурцы хранились до 220 дней – до конца зимы.
Популярные вопросы и ответы
Мы задали ряд вопросов о хранении огурцов Агроному-селекционеру Светлане Михайловой.
Где хранить соленые огурцы?
Если огурцы закатаны в банки, не важно соленые они или маринованные, хранить их можно дома, при комнатной температуре.
Огурцы, засоленные в бочке, могут хранить только в погребе – при температуре 0 – 1 °С.
Если вы купили соленые огурцы на рынке, например, на развес, то в пакете они могут пролежать в холодильнике около 7 дней.
Сколько хранятся консервированные огурцы в банках?
Можно ли замораживать огурцы?
Можно. Для этого их нужно помыть, обсушить и порезать как вам нравится – кружочками, полукольцами или нашинковать на крупной терке. Затем огурцы надо сложить в плотный полиэтиленовый пакет порциями – каждая на одно применение. И отправить в морозилку.
Использовать такие огурцы можно для салатов.
Государственный реестр селекционных достижений, https://reestr. gossortrf. ru/ Магомедов Р. К. Болезни тепличных огурцов при хранении // Защита и карантин растений, 2013, https://cyberleninka. ru/article/n/bolezni-teplichnyh-ogurtsov-pri-hranenii Прияткин Н. С., Хомяков Ю. В., Блохин Ю. И., Кузнецова Т. А., Михина В. Ю. и др. Исследование динамики состояния плодов огурца инструментальными физическими, химическими и органолептическими методами в процессе хранения // Вестник международной академии холода, 2019, https://cyberleninka. ru/article/n/issledovanie-dinamiki-sostoyaniya-plodov-ogurtsa-instrumentalnymi-fizicheskimi-himicheskimi-i-organolepticheskimi-metodami-v
Все материалы взяты из открытых источников
Https://www. belnovosti. by/sad-i-ogorod/kak-sohranit-ogurcy-svezhimi-nadolgo-dachnye-hitrosti-o-kotoryh-mnogie-ne-slyshali
Https://www. kp. ru/family/sad-i-ogorod/khranenie-ogurtsov/
Https://www. belnovosti. by/minsk/kak-sohranit-ogurcy-svezhimi-nadolgo-neskolko-sposobov-v-domashnih-usloviyah
