Что приготовить из свежих огурцов кроме салата и засолки
20 рецептов блюд из огурцов, которые хочется готовить снова и снова
Самое простое, что можно приготовить из огурцов – это овощной салат. Но на самом деле вариантов куда больше, и не все из них очевидны. Почему бы не сделать из огурцов оладьи или не испечь маффины? А как насчет жареных огурцов, огуречной икры или огуречного супа? Выбирай рецепт, который придется тебе по вкусу!
1. Жареные огурцы в панировке
Предлагаем начать с чего-то оригинального! Тебе понадобится: 2 огурца, 4 ст. л. соевого соуса, 150-200 г муки, 1-2 ч. л. сахара, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. сушеного чеснока, соль и другие специи. Приготовление: Огурцы нарежь кружочками и замаринуй в соевом соусе на 10 минут. Смешай все сухие ингредиенты для панировки, обваляй в ней огурцы и обжарь их на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.
2. Малосольные огурцы
Легкий и быстрый рецепт хрустящих малосольных огурчиков. Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 пучка укропа, 2 головки чеснока, 4 ст. л. соли, 3 л газированной минералки. Приготовление: Выложи половину укропа в емкость для засолки, затем добавь огурцы, пересыпая их измельченным чесноком. Сверху снова выложи укроп. Раствори соль в минералке, залей ею огурцы, чтобы вода полностью их покрывала, и отправь заготовку на 1 сутки в холодильник.
3. Огуречный суп с кефиром
Идеальный холодный суп для жарких дней. Тебе понадобится: 2 огурца, 500 мл кефира, 1/2 стакана воды или бульона, 1/2 пучка зелени, 1 ч. л. лимонного сока, специи. Приготовление: Вымой и произвольно нарежь огурцы. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей до однородности. Отправь суп в холодильник до охлаждения.
4. Огурцы с луком на зиму
Вкусный салат, который дополнит любой праздничный стол. Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 150 г лука, 1 пучок укропа, 6 ст. л. растительного масла, 3-4 ст. л. уксуса, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. соли. Приготовление: Нарежь огурцы тонкими кружочками, лук – перьями, а укроп – просто измельчи. Смешай все ингредиенты и оставь их на 2-3 часа. После чего доведи заготовку до кипения, провари 5-7 минут и закатай в стерилизованные банки. 15 быстрых рецептов рассола для огурцов на зиму 
5. Сальса из огурцов с персиками
Можешь подавать ее как салат, закуску или дополнение к другим блюдам. Тебе понадобится: 500 г огурцов, 500 г персиков, 1 фиолетовая луковица, 2 перца чили, 4 ст. л. сока лайма или лимона, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый красный перец. Приготовление: Максимально мелко нарежь овощи и фрукты. Тщательно смешай все ингредиенты и дай сальсе немного настояться.
6. Жареные огурцы в соевом соусе
Оригинальные, острые и пикантные огурцы для любителей азиатской кухни. Тебе понадобится: 600 г огурцов, 3 ст. л. соевого соуса, 15 г перца чили. Приготовление: Нарежь огурцы очень тонкими слайсами и 1 минуту обжарь их на среднем огне. Влей соевый соус, добавь колечки перца чили и жарь еще 2 минуты, помешивая.
7. Огурцы, фаршированные яйцом
Удобная и практичная закуска для домашних фуршетов. Тебе понадобится: 4 огурца, 2 яйца, 100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, майонез, специи. Приготовление: Отвари и очень мелко наруби яйца. Натри плавленый сыр на крупной терке, измельчи чеснок с укропом, смешай все вместе, приправь и заправь майонезом. Нарежь огурцы бочоночками и аккуратно удали серединки, оставляя донышко. Измельчи мякоть и вмешай ее в яичную массу. Наполни бочоночки начинкой и готово!
8. Греческий салат из огурцов
Освежающий, низкокалорийный и аппетитный зеленый салат. Тебе понадобится: 400 г огурцов, 400 г зеленого болгарского перца, 300 г феты, 200 г оливок, 200 г салатных листьев, 1 пучок зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. зернистой горчицы, соль, специи, ароматные травы. Приготовление: Смешай оливковое масло, лимонный сок, зернистую горчицу, соль, специи, ароматные травы и измельченный чеснок. Крупно нарежь овощи и фету, измельчи зеленый лук, разрежь оливки пополам и произвольно нарви салатные листья. Смешай все ингредиенты и заправь салат. 20 легких способов приготовить лечо из огурцов на зиму 
9. Пряная лапша из огурцов
Что-то среднее между салатом и закуской, но очень вкусно. Тебе понадобится: 400 г огурцов, 1 апельсин, 20 г имбиря, 4 зубчика чеснока, 5-6 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, молотый красный перец. Приготовление: Срежь с апельсина цедру и тонко нарежь или натри чеснок с имбирем. Добавь апельсиновый сок, рисовый уксус, сахар, соль и молотый перец. Оставь заправку на 2 часа на столе. С помощью овощечистки нарежь огурцы тонкими слайсами, смешай их с заправкой и убери в холодильник на 2-3 часа.
10. Маффины с огурцами
Огурцы – необыкновенный ингредиент для выпечки, но почему бы и нет? Тебе понадобится: 500 мл кефира, 500 г огурцов, 200 г болгарского перца, 2 яйца, 250-300 г муки, 10 г соды, 100 г твердого сыра, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, соль, сахар, специи, ароматные травы. Приготовление: Натри огурцы на крупной терке, посоли, оставь на 20 минут и затем отожми от лишнего сока. Измельчи зелень, чеснок и болгарский перец, натри сыр на крупной терке и смешай все с яйцами, солью, сахаром и специями. Влей кефир с маслом, а далее всыпь соду и муку. Выложи тесто в формочки для маффинов и выпекай их 30-35 минут в духовке при 190 градусах.
11. Рулетики из огурцов с красной рыбой
Подойдет лосось, форель или любая соленая и копченая красная рыба. Тебе понадобится: 2 длинных огурца, 100 г красной рыбы, 180 г творожного сыра, 4 веточки укропа, специи. Приготовление: Смешай творожный сыр, измельченный укроп, мелко нарезанную красную рыбу и специи. С помощью овощечистки нарежь огурцы тонкими слайсами. Заверни начинку в каждый из слайсов и скрепи получившиеся рулетики зубочистками.
12. Салат с огурцами и творогом
Вкусный и ароматный чесночный салат, который выручит в теплое время года. Тебе понадобится: 4 огурца, 300 г зернистого творога, 2 зубчика чеснока, 3 пера зеленого лука, 1 пучок зелени, сметана, специи. Приготовление: Нарежь огурцы и измельчи всю зелень с чесноком. Смешай с творогом и специями, и заправь салат сметаной. 20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму 
13. Огуречная икра на зиму
Классическая овощная икра готовится из баклажанов или кабачков, но есть и более интересные варианты! Тебе понадобится: 1,2 кг огурцов, 4 болгарских перца, 3 моркови, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, специи. Приготовление: Натри морковь, измельчи чеснок и мелко нарежь остальные овощи. Обжарь лук с чесноком в разогретом масле до прозрачности, добавь морковь с болгарским перцем, а еще через 3 минуты – огурцы, томатную пасту, сахар, соль и специи. Туши все полчаса под крышкой на слабом огне, влей уксус, протуши еще 5 минут и закатай икру в стерилизованные банки.
14. Салат с огурцами и щавелем
Очень полезный и аппетитный салат для всей семьи. Тебе понадобится: 4 огурца, 200 г щавеля, 4 яйца, 1 пучок зелени, сметана. Приготовление: Отвари и нарежь яйца тонкими дольками. Измельчи щавель и зелень, тонко нарежь огурцы и заправь салат сметаной.
15. Холодный суп с огурцами и мятой
Рекомендуем подавать готовый суп с кубиками льда, чтобы он был максимально холодным. Тебе понадобится: 2 огурца, 1 л йогурта, 150 мл молока, 150 мл сливок, 1/2 пучка мяты, 3-4 ст. л. белого винного уксуса, специи. Приготовление: Очень мелко нарежь огурцы. Блендером измельчи мяту, смешай все ингредиенты вместе и отправь суп в холодильник до остывания.
16. Холодный суп с огурцом и авокадо
Если хочется чего-то чуть более сытного и кремового – попробуй этот рецепт! Тебе понадобится: 350 г авокадо, 250 г огурцов, 100 г лука, 10 г чеснока, 600 мл йогурта, 200 мл воды, оливковое масло, лимонный сок, специи. Приготовление: Очисти и произвольно нарежь овощи, блендером взбей их до однородности и добавь йогурт с водой. Перемешай и заправь суп оливковым маслом, лимонным соком и специями по вкусу. Отправь его на 1 час в холодильник. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов 
17. Оладьи из огурцов
Готовятся по тому же принципу, что и кабачковые – поэтому будет очень вкусно! Тебе понадобится: 5 огурцов, 2 яйца, 6 ст. л. муки, соль, специи. Приготовление: Натри огурцы на крупной терке, посоли, оставь на несколько минут и слей лишний сок. Добавь яйца, специи и муку, перемешай. Ложкой выкладывай тесто в разогретое масло и жарь оладьи с двух сторон.
18. Битые огурцы
Популярная корейская и китайская закуска из минимума ингредиентов. Тебе понадобится: 500 г огурцов, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. рисового или яблочного уксуса, 1 ч. л. кунжутного масла, кунжут. Приготовление: Разрежь огурцы вдоль, сложи их в пакет и немного отбей, а затем крупно нарежь. Измельчи чеснок. Смешай все ингредиенты и дай закуске настояться 30-40 минут. Можно дополнительно также добавить зелень и перец чили.
19. Огуречный соус на сметане
Вариация классического соуса тартар со свежими огурцами. Тебе понадобится: 4 огурца, 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 2 ч. л. лимонного сока, специи. Приготовление: Огурцы очень мелко нарежь или натри их на крупной терке. Измельчи зелень и чеснок, смешай все ингредиенты и дай соусу немного настояться.
20. Намазка из огурцов и сливочного сыра
Универсальная намазка для тостов, брускетт и бутербродов. Тебе понадобится: 4 крупных огурца, 400 г сливочного сыра, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 3 ст. л. оливкового масла, специи. Приготовление: Очисти и мелко нарежь огурцы, измельчи чеснок и зелень. Смешай все ингредиенты и блендером взбей намазку до желаемой консистенции.
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
Источник — https://lafoy. ru/blyuda-iz-ogurcov-recepty-4383
Источник — https://lafoy. ru/zakuski-iz-ogurcov-recepty-3537
